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Buenos días cocinillas

Esta es una receta ideal para el verano para tenerla preparada en la nevera con antelación y comer en cualquier momento, a mi me encanta con este escabeche de naranja, cortada la pechuga en lonchas y el escabeche por encima ya estoy saliendo.

Decirme con qué otra carne lo harías y si te ha gustado, házmelo saber con un me gusta.

Buen Provecho

Ingredientes

250 g de aceite de oliva virgen

4 pechugas de pollo aproximadamente 1 kg

Sal y pimienta

100 gramos de puerro 

150 de cebolla en cuartos,

70 g de zanahoria en trozos

1 cucharada de pimentón dulce,

1 hoja de laurel,

2 ramitas de romero fresco,

1 tira de piel de naranja,

4 granos de pimienta negra,

100 gramos del zumo de naranja recién exprimido,

70 g de vinagre de manzana.

Preparación.

- Caliente el aceite en una sartén y dorar por ambos lados las pechugas de pollo salpimentadas, después reserve.

-Ponga en el vaso el puerro, la cebolla, la zanahoria y el aceite de la sartén de pasar las pechugas 3 segundos/ velocidad 5  , después sofríe  7 minutos /120 grados velocidad 1.

-Añade el pimentón, el laurel, el romero, la piel de naranja y la pimienta negra en grano y sofria 1 minuto/ 120 grados/ giro inverso /velocidad cuchara.

-Incorpore las pechugas de pollo doradas que habíamos reservado con anterioridad, añada el zumo de naranja, el vinagre, el aceite, la sal y programé 25 minutos /100 grados/ giro inverso /velocidad cuchara. 

-Ponga las pechugas en un recipiente hermético con toda la salsa del escabeche, retire el laurel, la piel de naranja y el romero y dejar templar.

-Reserve en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas se puede comer tibio o frío

Buen provecho