Buenos días cocinillas

Plato de cuchara sorprendente y riquísimo, con kale, un vegetal  de la familia de las coles (poco conocido)es una verdura muy nutritiva y baja en calorías, en este plato la combinable con garbanzos y las gambas, tenemos un plato perfecto y equilibrado.

En casa nos ha encantado os animo a qué la hagáis y me contéis.

Ingredientes

18 gambas rojas

3 dientes de ajo

50 gramos de aceite de oliva

50 g de whisky o coñac

600 g de agua

200 g de cebolla

200g de tomate troceado

150 g de kalé troceado (solo las hojas )

400 gramos de garbanzos cocidos ( si os gustan con muchos garbanzos, añadir 800  y 200 gramos más de agua), cocidos,lavados y escurridos

1 cucharadita de sal

 2 pellizcos de pimienta molida

Preparación

Pelar las gambas y reservar las cabezas y las pieles. Poner en el vaso  2 ajos y picar 3 segundos/ velocidad 7. Añadir las cabezas y las cáscaras de las gambas con 20 gramos de aceite y sofreír 10 minutos/ 120 grados/ velocidad 1. Añada el whisky o coñac y sin poner el cubilete programé 3 minutos/ varoma /velocidad 1. Agregué el agua y programé 10 minutos/ 100°/ velocidad 1. Colar a través de un colador de malla fina y reservar. Lavar el vaso.

Ponga en el vaso la cebolla y un diente de ajo y trocear 5 segundos/ velocidad 5. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añade el tomate y 30 gramos de aceite y sofría 8 minutos /120 grados/ velocidad 1.

Incorpore el kalé y rehogue 5 minutos /120 grados /velocidad 2

 Agregué los garbanzos, el fumet reservado, la sal y la pimienta y programé 20 minutos/ 100 grados /giro inverso /velocidadcuchara

Añada las gambas y programé 1 minuto /100 grados/ giro inverso /velocidadcuchara.     

Espero que os guste y me lo hagáis saber con comentarios, fotos y me gusta en la publicaciónMuchas

Muchas gracias