Cocina en 3 horas para toda la semana

Preparación previa 1

Tomate frito. Rollo de pavo y verduras al vapor. Berenjenas a la

parmesana

Preparación: 15 min • Total: 1 h 41 Dificultad: baja

Receta completa

Tomate frito, rollo de pavo y verduras al vapor

- 2 filetes de pechuga de pavo o de pollo sin piel

- 2 cucharaditas de sal (y un poco más para sazonar el pavo)

- pimienta para sazonar el pavo

- 100 g de beicon ahumado en lonchas finas (sin cuero)

- 4 lonchas de jamón serrano

- 4 lonchas de queso de sándwich

- 4 lonchas de jamón cocido

- 1 patata

- 200 g de judías verdes planas frescas (sin hebra y cortadas longitudinalmente)

- 300 g de judías verdes congeladas

- 2 berenjenas medianas sin pelar en rodajas de 5 mm

-1500 g de tomate triturado en conserva

-120 g de aceite de oliva virgen extra

-2 cucharaditas de azúcar

Montaje de berenjenas a la parmesana

- 3 ramitas de albahaca fresca (troceada a mano)

- 1/2 cucharadita de orégano seco

- 100 g de queso parmesano rallado

- 100 g de mozzarella rallada

Accesorios útiles: film transparente, tarro de cristal o recipiente hermético y frigorífico.

Tomate frito. Rollo de pavo y verduras al vapor

1. Ponga los filetes de pechuga sobre un trozo grande de film transparente y sazónelos con sal

y pimienta. Coloque las lonchas de beicon en el extremo superior a modo de extensión. Cubra

la parte de la pechuga con las lonchas de jamón serrano, de queso y de jamón cocido. Con la

ayuda del film transparente, enróllela como si fuera un brazo de gitano apretando muy bien.

Coloque en el centro del recipiente Varoma el rollo de pavo y la patata. A un lado, ponga las

judías verdes frescas y al otro las judías verdes congeladas. En la bandeja Varoma, ponga las

rodajas de berenjena. Tape y reserve.

2. Ponga en el vaso el tomate triturado, el aceite, el azúcar y las dos cucharaditas de sal. Sitúe

el Varoma en su posición y programe 35 min/varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve.

Vuelque el tomate en un tarro de cristal, deje templar y reserve en el frigorífico. Deje templar

el rollo de pavo y resérvelo envuelto con el film transparente en el frigorífico. Reserve todas las

verduras en un recipiente hermético.

Montaje de berenjenas a la parmesana

3. Pese en un bol 400 g de tomate,frito y añada la albahaca y el orégano. En recipientes

individuales aptos para congelación y horno, cubra el fondo con rodajas de berenjena al vapor

Añada una cucharada de la mezcla de tomate y hierbas aromátícas y espolvoree con los quesos

parrnesano y mozzarella. Repita la operación hasta formar 3 capas de berenjena, cubra con

tomate y espolvoree con parrnesano. Tape y reserve en el frigorífico o en el congelador.

Gratine unos minutos antes de servir.

Sugerencias - Si desea un tomate frito más espeso, quite el cubilete y ponga el cestillo sobre la

tapa para facilitar la evaporación y programe 10 min/Varoma/vel 1. - El rollo de pavo se corta

mejor cuando está frío. También lo puede congelar sin desenvolver del film transparente.

Preparación previa 2

Sofrito con pimiento verde. Merluza en papillote. Verduras al vapor

Preparación: 5 min Total 30 min Dificultad: baja

- 150 g de ramilletes de brócoli congelados

- 150 g de ramilletes de coliflor congelados

- 300 g de alcachofas congeladas en cuartos

- 170 g de calabacín sin pelar (100 g en dados y 70 g en rodajas de 5 mm)

- 150 g de pimiento rojo (100 g en dados y 50 g en tiras)

-80 g de zanahoria en rodajas (1 cm)

- 4 lomos de merluza

- aceite

- 4 pellizcos de sal

-3 pellizcos de pimienta molida

- 9 espárragos verdes

-350 g de pimiento verde en trozos (5x 5 cm)

-2 dientes de ajo

- 800 g de cebolla en cuartos

-100 g de aceite de oliva

Accesorios útiles: film transparente y pincel de cocina.

1. Coloque en el recipiente Varoma las verduras por filas en el siguiente orden: el brócoli, la

coliflor, las alcachofas, el calabacín en dados, el pimiento rojo en dados y la zanahoria.

Salpimiente los lomos de merluza y envuelva cada uno en film transparente pincelado con

aceite formando un papillote. En la bandeja Varoma, ponga los papillotes de merluza, los

espárragos verdes, las rodajas de calabacín y las tiras de pimiento rojo.

2. Ponga los trozos de pimiento verde en el vaso y trocee 3 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.

3. Ponga en el vaso los ajos y la cebolla y trocee 4 seg/vel 5.

4. Añada los pimientos reservados, 2 pellizcos de sal, la pimienta y el aceite. Sitúe el Varoma en

su posición programe 25 min/Varoma/giro inv/vel cuchara. Retire el Varoma. Vuelque el

sofrito en un recipiente hermético, deje enfriar y reserve en el frigorífico.

5. Puede servir los papillotes de merluza con verduras al vapor o combinar lost4 ingredientes

cocidos en las siguientes preparaciones del menú semanal.

Sugerencia - Si desea el sofrito más hecho, programe otros 5 min/varoma/giro inv/vel cuchara

y, en lugar del cubilete, ponga el cestillo o la tapa antisalpicaduras para facilitar la evaporación.

Apta para: celíacos (si la pimienta molida está exenta de trazas de gluten), intolerantes a la

lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas embarazadas, vegetarianos y veganos; de forma

moderada para control de peso, riesgo cardiovascular medio/alto y diabéticos

Pisto

Preparación: 5 min Total: 5 min • Dificultad: baja

- 900 g de tomate frito

- 250 g de sofrito con pimiento verde

- 100 g de calabacín sin pelar y en dados cocinado al vapor

- 100 g de pimiento rojo en dados cocinado al vapor

- sal

- pimienta

1.Pese en un bol el tomate frito, el sofrito con pimiento verde, el calabacín y el pimiento rojo

cocidos al vapor. Salpimente, mezcle con la espátula y sirva.

Preparación 4

Ensalada de merluza

Preparación: 10 min - Total: 10 min Dificultad: baja

4 raciones

- 4 lomos de merluza sin piel y cocinados al vapor

- 300 g de tomate frito

- 200 g de mayonesa

-OPCIONAL: una bolsa de ensalada de brotes

Accesorios útiles: aro de emplatar.

1. Separe las lascas de merluza retirando las pieles y las espinas. En un plato, coloque un aro de

emplatar, cubra el fondo con lascas de merluza, extienda dos cucharadas de tomate frito y

cubra con otra capa de lascas de merluza. Termine con mayonesa y sirva.

Apta para: celíacos (si el tomate frito está exento de trazas de gluten), intolerantes a la lactosa,

alérgicos a las proteínas lácteas o al marisco, riesgo cardiovascular medio/alto y embarazadas.

No apta para: alérgicos a las proteínas del huevo, control de peso, diabéticos, vegetarianos y veganos

Preparación 5

Judías verdes rehogadas

Preparación: 10 min • Total: 10 min • Dificultad: baja 6 raciones

- 25 g de aceite de oliva virgen extra

- 50 g de jamón ibérico en dados

- 100 g de sofrito con pimiento verde

- 200 g de judías verdes frescas

1. Ponga en el vaso el aceite y los dados de jamón y sofría 5 miníVarorna/giro inv/vel cuchara.

Añada el sofrito con pimiento verde y las judías verdes y rehogue 5 min/Varoma/giro inv/vel

cuchara. Vuelque en una fuente y sirva.

- Si lo desea, puede servir con unas lonchas de beicon crujientes.

Apta para: celíacos (si el sofrito está exento de trazas de gluten), intolerantes a la lactosa,

alérgicos a las proteínas lácteas, control de peso, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto, no apta para veganos y vegetarianos

Arroz con verduras

Preparación: 10 min • Total: 30 min Dificultad: baja

- 150 g de pisto

- 300 g de judías verdes planas congeladas cocinadas al vapor

-sal

- azafrán molido

- 800 g de caldo de verduras (del sofrito) o de agua

- 300 g de alcachofas congeladas cocinadas al vapor

- 150 g de coliflor congelada cocinada al vapor

- 150 g de brócoli congelado cocinado al vapor

-8 espárragos verdes cocinados al vapor (separadas las yemas)

- 300 g de arroz de grano redondo

1-Ponga en el vaso el pisto, las judías verdes, sal y azafrán y programe 3 min/Varoma/giro

inv/vel cuchara. Añada el caldo de verduras, las alcachofas, la coliflor y el brócoli y programe

12 min/varoma/giro inv/vel cuchara, hasta que alcance la temperatura Varoma.

3- Agregue los espárragos verdes (reserve las yemas) y el arroz y programe 13 min/100°C/giro

inv/vel cuchara. Vuelque en una sopera, deje reposar 2 minutos, decore con las yemas de

espárrago y sirva.

Apta para: celíacos (si el tomate frito está exento de trazas de gluten), intolerantes a la lactosa,

alérgicos a las proteínas lácteas o al marisco, riesgo cardiovascular medio/alto y embarazadas.

Preparación 7

Lentejas en 20 minutos

Preparación: 5 min • Total: 20 min Dificultad: baja 6 raciones

- 130 g de pisto

- 80 g de chorizo semicurado

- 80 g de beicon en dados

- 2 dientes de ajo sin pelar

- 1 patata cocinada al vapor, pelada y en trozos grandes

- 80 g de zanahoria en rodajas y cocinada al vapor

- 1/2 cucharadita de pimentón

- 1 hoja de laurel

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 bote de lentejas cocidas lavadas y escurridas (aprox. 400 g)

- 600 g de agua

1. Ponga en el vaso el pisto, el chorizo, el beicon y los ajos y programe 3 min/varoma/giro

inv/vel cuchara. Añada la patata, la zanahoria, el pimentón, la hoja de laurel, la sal, las lentejas

cocidas y el agua. Programe 15 min/varoma/giro inv/vel cuchara. Vierta en una fuente honda

y sirva.

Apta para celiacos si el pisto, el chorizo y las especias están exentos de trazas de gluten),

intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, control de peso, diabéticos, riesgo

cardiovascular medio/alto y embarazadas. No apta para: vegetarianos y veganos.