La Tarta Sara es un clásico. ¿Quieres hacer una Mona de Pascua deliciosa?

Su olor...su textura...me llevan al recuerdo de la exquisita pasteleria de la calle donde yo vivia hace años. Esas pastelerias que pasan las tradiciones y las recetas de padres a hijos. Esta es la receta más fiel a la Sara original que yo conozco.  ¡Prúebala!

Ingredientes para el bizcocho genovés:

4 huevos

120g de azúcar

120g de harina de reposteria

un pellizco d sal

Ingredientes para el almíbar:

100g de agua

100g de azúcar

un chorrito de coñac

Ingredintes para la crema de mantequilla:

300g de mantequilla

85g de leche

150g de azúcar glas

Ingredientes para la cobertura:

Almendras fileteadas tostadas

Elaboración bizcocho genovés:

Calentar el horno a 180º y engrasar un molde.

Poner la mariposa en el vaso del Thermomix® . introducir los huevos, el azúcar y programar 6 minutos, 37º, Velocidad 4.

Cuando acabe el tiempo volver a progamar 6 minutos, Velocidad 4,  sin temperatura.

Incorporar la harina tamizada y programar 10 segundos a velocidad 3.

Verter la masa dentro del molde engrasado y hornear 20 minutos.

Dejar enfriar el bizcocho.

Elaboración del almíbar:

 Poner los ingredientes en el Thermomix® y programar 10 minutos, 100º,  Velocidad 2.

Elaboración de la crema de mantequilla:

Colocar la mariposa dentro del vaso y agregar todos los ingredientes de la crema de mantequilla programamos 50 segundos, Velocidad 4.

Montaje:

Cortar el bizcocho en tres capas. Pintar las capas de almíbar y rellenar con crema de mantequilla. Montar el bizcocho y con la crema que ha sobrado cubrir todo el genovés.

Solo quedará cubrirlo con las almendras tostadas y añadirle azúcar glas.