Samosas vegetarianas rellenas con una boloñesa de verduras, lentejas y berenjena, van acompañadas de una salsa de yogur con menta y limón. Ideal como aperitivos y entrantes navideños o festivo. Probarlas y me contáis.

Con esta misma boloñesa hay una versión más practica también muy rica y que se prepara en menos tiempo. Se trata de una Parmetier de salsa boloñesa con lentejas y berenjena. Tenéis el link para verla.

También podéis acceder al video explicativo haciendo click aquí.

INGREDIENTES:

Boloñesa de lentejas y berenjena

• 150 g de lentejas secas


• 150 g de cebolla en trozos


• 2 dientes de ajo


• 150 g de zanahorias en trozos


• 60 g de aceite de oliva


• 300 g de berenjenas en dados de 2 cm


• 80 g de vino tinto


• 200 g de tomate troceado en conserva


• 2 hojas de laurel secas


• 1 cucharadita de tomillo seco


• 1 cucharadita de orégano seco


• ½ cucharadita de sal


• 2 pellizcos de pimienta molida


• 16 láminas de masa filo (rectangular)

Salsa de yogur y menta

1. 10 g de hojas de menta fresca


2. 10 g de piel de limón (solo la parte amarilla)


3. 150 g de yogur griego


4. 10 g de zumo de limón


5. 1 - 2 pellizcos de sal


6. 2 - 3 pellizcos de pimienta molida

PREPARACIÓN:

Boloñesa de lentejas y berenjena

1. Ponga las lentejas en remojo un mínimo de 1 hora antes de su preparación. Lávelas, escúrralas y reserve.


2. Ponga en el vaso las cebollas, los ajos y la zanahoria y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.


3. Añada el aceite, las lentejas remojadas y la berenjena y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel 1. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.


4. Incorpore el vino tinto y, sin poner el cubilete, programe 5 min/120°C/giro inverso/vel 1.
   


5. Agregue los tomates, el laurel, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta negra molida y programe 20 min/100°C/giro inverso/vel 1. Vierta en un bol y deje enfriar totalmente (aprox. 30 minutos). Lave el vaso.


6. Precaliente el horno a 180°C. Forre dos bandejas de horno con papel de hornear.


7. Desenvuelva cuidadosamente las láminas de pasta filo. Coloque una lámina en la superficie de trabajo y pincélela bien con aceite. Coloque una segunda lámina encima y pincélela también con aceite. Continúe con el resto de las láminas para que estén bien cubiertas de aceite y no se sequen.


8. Corte el montón de láminas por la mitad a lo largo para obtener 32 piezas y dóblelas una a una por la mitad a lo largo. Coloque 1 cucharada colmada de relleno en un extremo de una tira, doble la esquina sobre el relleno formando un triángulo y vaya doblando en triángulos sobre sí misma, hasta llegar al extremo de la tira de masa. Repita con los 31 trozos restantes de masa filo y el relleno y colóquelas en las bandejas de horno preparadas con el lado del remate hacia abajo. Hornee durante 10-15 minutos (180°C) o hasta que estén doradas. Mientras tanto, continúe con la receta.

Salsa de yogur y menta

1. Ponga en el vaso la menta y la piel de limón y triture Turbo/1 seg/2-4 veces. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.


2. Añada el yogur griego, el zumo de limón, la sal y la pimienta molida y mezcle 10 seg/vel 3. Retire a un bol y reserve.


3. Sirva las samosas calientes con la salsa de menta. LISTO!!!

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