Bueno yo ya estoy pensando en el Verano, en la operación biquini y en comidas fresquitas.

Os presento una ensalada que podéis preparar en 5 minutos, rápida, sencilla y exquisita. Os tengo que confesar que mi marido no le gustan para nada las verduras, así que muchas veces se las disfrazo y está ensalada que las lleva en crudo le ha encantado, el secreto lo tiene en la vinagreta que lleva de miel y mostaza, es muy muy buena.

Otra ventaja de esta ensalada, es que cómo no es de hoja, la podemos preparar el día de antes y se conserva estupenda en la nevera, ya sea para comer en la oficina o para un día de excursión.

Os pongo la receta, yo he utilizado nueces en lugar de piñones, también podéis modificar el color del pimiento o el tipo de manzana.

Ingredientes
:

300 - 350 g de ramilletes de brócoli

200 g de pimiento rojo en trozos

1 manzana ácida (p. ej. Granny Smith) en cuartos, sin pepitas y cada cuarto en dos

30 g de piñones

25 g de aceite de oliva virgen extra

15 g de vinagre

½ cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de miel

1 ½ cucharaditas de mostaza de Dijon

1 cucharadita de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida

Preparación
:

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y trocee 6 seg/vel 4. Retire a una ensaladera y sirva.

Es muy fácil, rápida, sana y saludable.

Podéis complementarla con un pollo dorado y tendréis un maravilloso plato único, y sino pues la podéis comer de acompañamiento de un segundo plato. Os pongo a continuación los enlaces tanto de la ensalada como del pollo el del pollo dorado.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r102944

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r556151

Mi compañera Marta Esteban Aixella, tiene en su Blog una ensalada de pollo dorado, uvas y pasas, que también os recomiendo.