<p>Nací en el seno de una familia de pasteleros, siempre he estado entre repostería dulce y salada, por esto mi interés por la pastelería y la cocina. Quiero compartir con vosotros lo que aprendí en el obrador de casa y las nuevas experiencias con Thermomix® .</p> <p>Vaig néixer en una família de pastissers i   sempre he estat envoltada de coses dolces i salades, per això el meu interès per la pastisseria i la cuina. Vull compartir amb vosaltres el que vaig aprendre a l’obrador de casa i les noves experiències a Thermomix® .</p> <p></p>

Nací en el seno de una familia de pasteleros, siempre he estado entre repostería dulce y salada, por esto mi interés por la pastelería y la cocina. Quiero compartir con vosotros lo que aprendí en el obrador de casa y las nuevas experiencias con Thermomix® .

Vaig néixer en una família de pastissers i   sempre he estat envoltada de coses dolces i salades, per això el meu interès per la pastisseria i la cuina. Vull compartir amb vosaltres el que vaig aprendre a l’obrador de casa i les noves experiències a Thermomix® .

MAXI CANELÓN TRUFADO

26 diciembre 2020
26 diciembre 2020
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Este “ Sant Esteve”, he querido hacer un canelón más original, con el mismo relleno que hago siempre pero en lugar de placas de canelones, he puesto placas frescas de lasaña. Así ha quedado un súper canelón. 


La receta es la de cookidoo pero con unas pequeñas variaciones, que detalló a continuación. 


- INGREDIENTES 


100 g de aceite.


200 g de cebolla a gajos.


2 diéntese de ajo.


2 zanahorias a rodajas.


200 g de carne de pollo a dados.


200 g de presa o secreto ibérico a trozos.


200 g de carne de ternera. 


100 g de folie (micuit).


sal y pimienta al gusto.


30 g de coñac o vino para cocinar (vi ranci).


50 g de harina.


200 g de leche.


6/8 placas de lasaña frescas.


- PREPARACIÓN 


1- Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla, la zanahoria  y los ajos, sofreímos 10 m/120°C/vel1.


2 - Agregamos las 3 carnes, la sal, la pimienta y el coñac o vino. 30 min/120°C/ Vel . Cuando falten 5 min añadimos por el bocal el micuit.


3- Añadimos la harina y programamos 1min/100°C/vel2.


4 - trituramos 8 seg/ vel 5. Yo siempre respito este paso me gusta más fino.


5- Incorporar la leche 5 min/100°C/ Vel 2 .


6- Retiramos del vaso la masa y la ponemos en una manga pastelera, una vez fría, rellenamos las placas de lasaña que previamente tendremos hervidas. 


Puedes hacer el relleno con antelación y después otro día rellenar las placas de lasaña. 


Procedemos a hacer la bechamel receta en cookidoo y si tenéis un TM6 os aconsejo salsa bechamel función espesar. 


Un truco, yo antes de hacer la bechamel pocho un poco de cebolla (básicos para dorar) y después hago la salsa bechamel. 


Cubrimos los canelones con la salsa bechamel y un poco de queso rallado para poderlos gratinar. Listo, ya tenemos los canelones, antes de servir puedes rayar un poco de trufa ya en la mesa , delante que cada comensal. 


Disfruta de estos canelones que creo que te gustarán !!!


Si tienes dudas o alguna pregunta no dudes de contactarme estaré encantada de atenderte.


BON NADAL 


@carmetathermo 

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26 diciembre 2020