Ingredientes del fricandó:

Para la picada:

4 ñoras sin tallo ni semillas 

50 almendras tostadas

50 avellanas tostadas

3 nueces

1 puñado de piñones tostados

4 diente de ajo

3-4 hojas de perejil

Para el fricandó:

25gr setas deshidratadas

350gr agua caliente

800 gr. de filetes de ternera cortados en dos o tres trozos (de la parte de babilla)

sal y pimienta

50 gr. de harina

300 gr. de cebolla cortada en cuartos

2-3 dientes de ajo 

100 gr. de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de concentrado de tomate

100 gr. de tomate triturado

100gr brandy o vimo

sal, pimienta

Preparació:

Paso 1 PICADA:

Ponemos en el vaso limpio y seco las ñoras y pulverizamos programando 5 segundos, velocidad 6.

Añadimos las almendras y las avellanas y programamos 7 segundos, velocidad 6. 

Agregamos los ajos y el perejil y trituramos 7 segundos, velocidad 6. Comprobamos que está bien triturado. Si no es así bajamos los restos pegados en las paredes del vaso y los restos de la tapa y volvemos a triturar 5 segundos, velocidad 7. Retiramos y reservamos. 

Paso 2: Fricandó 

1.Salpimentamos los filetes de ternera, enharinamos y eliminamos la harina sobrante.

2.hidratar en un bol las setas con el agua durante 15 minutos.

3. Ponga e el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Programe 3 seg. vel. 5.

4. Sofría programado 10 min, varoma, vel cuchara.

5. añada el tomate, salpimente y programe 5min., varoma, vel. cuchara

6. Añada al vaso la terera. Programe 2mi. varoma, giro izq., vel. cuchara.

7. incorpore  la picada, las setas, el agua de remojarlas y el brandy. Programe 30 min. varoma , giro izq. ,vel cuchara.

8. Vuelque el contenido del vaso en una fuete y sirva.