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FUMET DE PEIX A MI MANERA
08 April 2020
INGREDIENTES:
300 gr de langostinos
30 gr aceite
30 gr Brandi
850 gr. agua
1 cucharadita de sal
PREPARACION:
Coloque en el vaso las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Añada aceite y fría 5 min, temp. 120º, vel. 1
Añada el Brandy y programe 3 min. temp. Varoma, vel. 2, sin cubilete
Añada el agua, la cucharadita de sal y programe 15 min. temp. 100º, giro izquierda, velocidad 2.
Cuele el fumet por el cestillo en un bol y utilice para cualquier guiso de pescado o paella.
08 April 2020
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