TIEMPO PREPARACIÓN:30 MINUTOS

INGREDIENTES

300g. de langostinos pelados

(reserve las cáscaras)

450gr. de cola de merluza sin piel

(fileteada en dos partes, reserve la espina)

1.000gr. de agua

70gr. de zanahoria pelada a trozos

60gr. de puerro a rodajas (la parte blanca)

50gr. de aceite de oliva

50gr. de vino blanco

200gr. de tomate triturado

1 cucharada de arroz redondo

1 pellizco de azafrán

1 pastilla de caldo de pescado

PREPARACIÓN

1º Ponga 500gr. de agua en el vaso, las cáscaras de los langostinos y la espina

    de la merluza a trozos .Coloque el recipiente varoma y ponga los filetes de la

    merluza. Programe 7min./varoma/vel.1.Retire el varoma y reserve sin destapar

    Cuele el fumet con un colador fino sobre un bol y resérvelo

2º Aclare el vaso .Ponga la zanahoria ,el puerro y el aceite y trocee 3seg. /vel.5

    Rehogamos 6 min./varoma/vel.1

3º Añadimos el vino y programamos 1min./varoma/vel.1sin poner el cubilete

    para la evaporación del alcohol .

4º Incorpore el tomate y el arroz y programe 5min./varoma/vel.1

5º Agregue el azafrán ,la pastilla de caldo, el fumet reservado y vuelva a colocar el

     recipiente varoma y programe 6 min./100ºC/vel.1

6º Retire el varoma. Añada 100gr. de agua para bajar la temperatura y triture

    30seg./vel.progresiva/5-10

7º Incorpore el resto de agua(400gr.)y programe 4min./100ºC/vel.1

8º Añada los cuerpos de los langostinos a trozos más pequeños y programe

    1min./100ºC/giro a la izquierda/vel.cuchara..Vuelque en una sopera y ponga unos

    trozos de merluza cuando sirva las raciones