Un carpaccio diferente, de berenjena con aceite aromatizado en Thermomix® . Los aceites aromáticos tienen larga duración, se conservan durante varios meses en recipientes herméticos. 

Este carpaccio de berenjenas es de lo más sencillo, lo importante es tener unos buenos ingredientes.

1 berenjena grande.

Queso parmesano a lascas.

Rucula.

Miel, nueces trituradas al gusto.

Sal en escamas y pimienta negra.

Aceite de oliva aromatizado.

1- Cortar la berenjena en rodajas muy finas ( con la ayuda de una mandolina) introducirlas en un bol con agua y sal unos 15 m para sacar el sabor amargo, transcurrido el tiempo escurrir y secar con papel de cocina. 

2- Calentar una sartén co un poco de aceite y dorar por los dos lados.

3- Montar en los platos con una base de berenjena salpimentar poner el queso parmesano encima, para terminar la rucula y lo más importante el aceite aromatizado y opcional un poco de miel y unas nueces trituradas.

ACEITE AROMATIZADO DE ESPECIES Y HIERBAS 

-Ingredientes 

•1 vaina de vainilla o 1 cucharada de diferentes hierbas aromáticas secas y especies (perejil, albahaca, menta, orégano, tomillo, romero, laurel, pimienta en grano, 2-3 pimientas de cayena, 1 rama de canela), o la parte coloreada seca de cualquier cítrico.

•150 g de aceite de oliva virgen extra.

-Elaboración 

1- Cortar por la mitad la vaina de vainilla y raspar el interior o añadir las hierbas aromáticas al gusto. Añadir al vaso junto con el aceite, programar 5 min/90°C/vel1. Dejar la infusión unos minutos dentro del vaso. Verter en un recipiente y listo.

Puedes utilizar a tu conveniencia en todo tipo de ensaladas .... Espero que esta receta sea de tu agrado.

Si tienes dudas o quieres más información contáctame desde esta misma página estaré encantada de atenderte.

@carmetathermo