Pastelito Pantera Rosa GIGANTE 

¿Quién de pequeño no se ha comido uno de estos? Bueno, y no de tan pequeño…

Se basa en un bizcocho ligero con un sabor muy tenue a naranja y con una crema super deliciosa, también con un toque de sabor anaranjado. 

¡Tengo buenas noticias! He encontrado la receta que se le asemeja o yo diría supera en sabor y textura al original. 

Sigue mis tips and tricks y verás cómo triunfas allá donde vayas con un dulce así. 

Te digo cómo lo he hecho:

Bizcocho: 

Es un bizcocho genovés al que habremos aromatizado con unas pieles de mandarina (si no tienes mandarinas puedes usar de naranja) 

Bizcocho genovés

Mantequilla para engrasar el molde

6 huevos (53-63 g cada uno, ver sugerencia)

180 g de azúcar (al gusto)

1 cucharadita de azúcar de vainilla casero (o bien 1 cucharadita de vainilla líquida)

180 g de harina

1 pellizco de sal (opcional)

Peladura de una mandarina (o media naranja), sin parte blanca

Preparación del bizcocho 

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde alargado tipo plum cake y reserva.

2. Pulveriza el azúcar 30 segundos a velocidad 10. Después, añade la piel de la mandarina y pulveriza otros 20 segundos a velocidad 10. Baja todo lo de las paredes con la espátula hacia el fondo.

3. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla y bate 6 min/37°C/vel 4. Después, bate 6 min/vel 4.

4. Añade la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcla 4 seg/vel 3. Retira la mariposa y termina de mezclar con la espátula. Vierte la mezcla en el molde preparado.

5. Hornea inmediatamente durante 25 minutos aprox (180°C). Retira del horno y deja enfriar el bizcocho aprox. 10 minutos antes de desmoldarlo. Deja enfriar totalmente el bizcocho sobre una rejilla antes de cortarlo. 

6. Recorta los filos dándole forma más redondeada y haz dos cortes paralelos en el centro para sacar esta parte no llegando al fondo y rellena con la crema (mira la imagen de abajo sobre cómo hacer) 

Crema 

40 g de chocolate blanco en trozos

35 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

200 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®️)

15 g de Licor 43, o en su defecto zumo de mandarina o naranja

25 g de azúcar glas

Preparación de la crema 

1. Pon en el vaso el chocolate blanco y ralla 8 seg/vel 8.

2. Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso. Añade la mantequilla y funde 1 min/50°C/vel 3.

3. Incorpora el queso cremoso, el licor (si quieres un licor sin alcohol hierve previamente el licor para evaporar el alcohol. Con 1 minuto será suficiente) y el azúcar glas y mezcla 30 seg/vel 3.

4. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelve a mezclar 30 seg/vel 4.

5. Reserva en una manga pastelera.

Cobertura 

300 gr de chocolate blanco para fundir 

2 cucharaditas de aceite de coco 

Una puntita de colorante alimenticio liposoluble rosa (ajusta al gusto para obtener el color deseado) 

Preparación de la cobertura: 

1. Introduce el chocolate, el aceite de coco y el colorante en una manga pastelera bien cerrada e colócala en el cestillo, pon 300gr de agua. Programa 15 minutos a 100º velocidad 2. Con cuidado asegúrate de que está todo el chocolate fundido (si no es así masajea la manga pastelera hasta que por el calor residual haya fundido completamente y se haya integrado el color y el aceite). Abre y corrige el color si es necesario.

Montaje:

1. Con el bizcocho frio, tornea y corta para rellenar (véase en las imágenes del paso a paso) 

2. Rellena con la crema reservada, dale la vuelta y sobre una rejilla baña con el chocolate fundido de la manga pastelera. Recupera el chocolate de la bandeja si es necesario, si se ha quedado algún trocito sin cubrir pasa a una bandeja de servir y reserva hasta que solidifique completamente el chocolate.

A continuación te dejo el paso a paso de cómo lo he hecho. En mi Instagram tienes el vídeo del directo (pincha aquí).

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