Separan el sombrero del tronco de los champiñones .Recorta el hueco con un sacabolas pequeño para hacerle más grande .Reserva también los trocos y los recortes de los champiñones.

Forra la bandeja varoma con papel de horno y coloca los champiñones con el huevo hacia arriba .Introduce un poco de sobrasada y casaca el huevo de codorniz ,dentro de cada champiñón .Coloca la bandeja en el varoma en su posición tapa y reserva.

Pon  en el vaso los troncos y los recortes de los champiñones y trocea 10seg/vel 5.Retira del vaso y reserva.

Pon las chalotas en el vaso y trocea 3seg/vel5.Con la espátula baja la chalota hacia el fondo del vaso.

Añade la mantequilla y sofríe 5min/120ºC/vel1.

Agrega el champiñón  troceado, el romero ,el pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta .Sitúa el recipiente Varoma en sun posición y programa 15min/Varoma/vel1.Retira el Varoma y reserva.

Agrega al vaso la nata y programa 1min 30seg/100ºC/vel2.Después tritura 30seg/vel10.

Pon un poco de salsa en cada cucharilla de degustación ,coloca los champiñones rellenos encima ,espolvorea con 2 pellizcos se sal y la pimienta. Sirve inmediatamente.