¿Quieres saber cómo hacer masa para pizza? THERMOMIX

1- Usar una buena harina de fuerza.

Se conoce como harina de fuerza a la harina de trigo con mayor porcentaje de gluten, es decir, con mayor cantidad de proteína. A mayor porcentaje de gluten, mayor fuerza y mayor plasticidad tendrá la masa.

Cuál es la harina 000 o harina de fuerza (55 en España)

La harina de fuerza, también conocida como harina panadera o panificable, contiene aproximadamente entre el 10-11 % de proteína por cada 100 gramos. Este producto se utiliza, generalmente, para preparar pizzas o masas que requieran levadura, como el roscón de Reyes o el strudel.

2- El secreto de muchos italianos para preparar una base de pizza especial, es incluir un poco de sémola o semolina, una harina dura de trigo que aportará firmeza y un toque crujiente a la base.

3- Espolvorear con sémola de trigo en lugar de harina a la hora de estirar la masa.

4- Para que la masa de pizza quede bien hecha por dentro, hay que hornear con el horno al máximo y colocar la pizza lo más baja posible, abajo del todo. Así consigues una pizza excelente, pero si a todo eso le sumamos el uso de una piedra para horno, el resultado de la pizza casera tiene poco que envidiar a las pizzas hechas en horno de leña.

Mada bàsica pizza TM6, TM5, TM31

Masa bàsica de pan TM6

Mada pizza estilo Napolitano TM6 TM5 TM31