ALBÓNDIGAS CON SEPIA EN THERMOMIX

PARA 8 RACIONES: * 30 GRS DE ALMENDRAS TOSTADAS * 10 GRS DE BOLETUS DESHIDRATADOS * 750 GRS DE CEBOLLA EN TROZOS * 100 GRS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA * 700 GRS DE SEPIA LIMPIA EN TROZOS DE 2-3 CM * 150 GRS DE VINO BLANCO SECO * 50 GRS DE PEDRO XIMÉNEZ * 300 GRS DE CALDO * 1-2 PELLIZCOS DE SAL * 1-2 PELLIZCOS DE PIMIENTA MOLIDA * 750 GRS -1000 GRS DE ALBÓNDIGAS PREPARACIÓN: PONER LAS ALMENDRAS Y LOS BOLETUS EN EL VASO Y TRITURAR 15/ VEL 5-10 PROGRESIVAMENTE. VERTER EN UN BOL Y RESERVAR SIN LAVAR EL VASO, PONER LA CEBOLLA Y EL ACEITE Y TROCEAR 4 SEGUNDOS/VEL 5 Y SOFREÁR DURANTE 20 MIN/VAROMA/VEL 1. AÑADIR LA SEPIA, EL VINO BLANCO, EL PEDRO XIMÉNEZ, EL CALDO, LA SAL, LA PIMIENTA Y LAS ALMENDRAS Y BOLETUS RESERVADOS. COLOCAR LAS ALBÓNDIGAS EN EL RECIPIENTE VAROMA, Y SI SE PONE UN KILO SE ACONSEJA UTILIZAR TAMBIÉN LA BANDEJA VAROMA, Y SITUARLO EN SU POSICIÓN Y PROGRAMAR 35 MIN/VAROMA/GIRO INVERSO/ VELOCIDAD CUCHARA. RETIRAR EL VAROMA PASADO ESTE TIEMPO Y COLOCAR LAS ALBÓNDIGAS EN UNA FUENTE O CAZUELA Y VERTER LA SALSA . DEJAR REPOSAR UNOS MINUTOS Y SERVIR. ESTA RECETA PERSONALMENTE ME GUSTA MÁS HECHA CON TIEMPO, ES IDEAL PARA DEJAR HECHA DE UN DIA PARA OTRO, ADELANTÁNDONOS EL MENÚ. HE SEGUIDO LA RECETA PERO CON ALGUNA VARIACIÓN , NO TENIA BOLETUS Y PUSE CHAMPIÑONES FRESCOS , POR ESO LA SALSA HA OSCURECIDO UN POCO MÁS . LAS ALBÓNDIGAS ESTÁN AMASADAS EN EL VASO, CON AJO, PEREJIL, DOS HUEVOS, LA CARNE PICADA DE TERNERA, UN POCO DE HARINA DE PAN Y UN CHORRITO DE LECHE EVAPORADA, FUNCIÓN ESPIGA 35 SEGUNDOS Y LISTAS PARA ENHARINAR Y COLOCAR EN EL RECIPIENTE Y BANDEJA VAROMA. ESPECTACULAR LO DELICIOSAS QUE HAN SALIDO , JUGOSAS Y AL NO ESTAR FRITAS MUCHO MÁS SANAS. GRACIAS THERMOMIX POR HACERME LA VIDA MÁS FÁCIL. UN SALUDO Y HASTA PRONTO!!