TRONCO DE NAVIDAD

TRONCO DE NAVIDAD:

INGREDIENTES:

Almibar:

• 50de agua
• 65 g de azúcar.
• 10 gde limón.
• 1 cucharada de licor.(a gusto).

Bizcocho:

• 4 huevos.
• 120grs de azúcar.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 110g de harina de reposteria.
• 1 pellizco de sal.

Crema de tufa :

• 250grs de nata (35º/º de grasa.
• 40gr de azúcar.
• 100 gr de chocolate fondant para postres ,en trozos.

Cobertura de chocolate.

• 75 gr de chocolate fondant.
• 30gr de agua.
• 30grs de mantequilla.

PREPARACIÓN.:

Almibar.

• añadimos el licor y mezclamos 4seg/vel3.retiramos y reservamos .
  

Bizcocho .

• precalentamos el horno a 180 ºc .forramos una bandeja de horno, (30 por 40). con papel de hornear .y reservamos,
• coloque la mariposa.en las cuchillas,ponemos los huevos,el azúcar y el azúcar avainillado y batimos 6 min/37vel 4. Después,batimos .6 min/vel 4 sin temperatura
• añadimos la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezclamos 4 seg/vel3.retiramos la mariposa.y terminamos de mezclar con la espátula.
• vertimos la mezcla en la bandeja,y con la espátula repartimos.
• horneamos 12 minutos 180º).
• desmolde el bizcocho en caliente sobre un paño limpio y espolvoreado con azúcar..lo enrollamos junto con el trapo de cocina por la parte más larga y despúes,envuelva todo con papel de aluminio .reservamos y lavamos el vaso.

Crema de trufa.

• ponemos en el vaso la nata y el azúcar ,6min/90º/vel1.
• añadimos el chocolate y mezclamos 30 seg/vel 3.retiramos en un recipiente y a la enfriamos.
• dejamos enfriar minimo 6 horas,

Montaje.

• ponemos la mariposa en las cuchillas ,ponemos la crema de trufa reservada y montamos a vel 3 sin tiempo retiramos inmediatamente cuando este montada.
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• desenrrollamos el bizcocho untamos con el almibar ,y extendemos la crema de trufa,
• guardamos en el frigorifico
• ponemos en el vaso el chocolate y rallamos 20seg/vel 7-
• con la espátula bajamos los
• ingredientes y añadimos el agua ,4min/50ºc/vel2.
• añadimos la mantequilla ,4min/37º/vel 2..mientras tanto ponemos encima de una rejilla el rollo encima y bañamos con la cobertura,´dejamos reposar 10 minutos y decoramos,
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