Hola a todos, soy Mayte Perez agente comercial de Thermomix® de Barcelona desde el año 2008 ,este año 2020
Quiero empezarlo con un nuevo reto hacer un blog para que me podais visitar .Podeis visitarme tantas veces que querais y mandarme dudas ,opiniones ...de todas aquellas recetas y trucos que vaya poniendo .
Espero que os sirva de ayuda en vuestra cocina del día a día
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Tiempo de preparación 01:00:00 mins
Ración para 12 personas
Es una receta ideal para las comidas de Navidad ,puede servirse en un buffet ,puedes utilizar un hornillo de alcohol para mantenerla caliente .Se hace primero un fumet de langostinos que lo puedes cambiar por gambas ó gambones y después se hace la salsa .Es una receta para 12 raciones.
RECETA DE COOKIDOO
Pela los langostinos y reserva las cabezas y cáscaras .
Pon en el vaso las cabezas y cáscaras de los langostinos ,los ajos y el aceite. Trocea 2seg/vel5 y sofríe 5min/120ºC/vel 1.
Añade el pimentón y rehoga 1 min/120ºC/vel 1
Añade el agua y el vino y programa 5min/100ºC/vel1.Cuela el fumet a través de un colador de malla fina y reserva .Aclara el vaso .
Pon en el vaso el puerro y el aceite .Trocea 4seg7vel5y sofríe 8min/120ºC/vel cuchara.
Añade el fumet reservado ,la harina ,la salsa de tomate ,la sal y la pimienta y programa 5min/100ºC/vel2
Coloca la mariposa en las cuchillas ,añade el rape y los langostinos reservados y programa 6min/100ºC/giro inverso/vel cuchara .Deja reposar en el vaso 5 minutos .Sirve inmediatamente espolvoreado con el cebollino picado,
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