ESTOFADO DE PATATAS Y SEPIA, CON THERMOMIX

Normalmente los estofados los hacía siempre con la costilla de cerdo y me quedaban buenísimos. Pero este estofado con la sepia es delicioso. Yo utilizo siempre la sepia "sucia" que me la limpian y preparan en la pescadería. Luego la congelo antes de cocinarla, porque para mi gusto, luego queda mucho más tierna. Hay que escoger una patata de calidad, que aporte un buen sabor y que sea especial para cocción. Hay que chascarla y así, durante la preparación, irá soltando el almidón que ligará el estofado dándole esa textura tan característica.

¡A disfrutar de un buen plato de cuchara!

Ingredientes

3 dientes de ajo

4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

800 g de patatas peladas, lavadas y chascadas

50 g de aceite de oliva

150 g de cebolla en trozos

1 cucharada de pimentón

400 g de sepia en trozos de 2 cm

¼ de cucharadita de comino molido

1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)

1 hoja de laurel seca

1 cucharadita de sal

100 g de vino blanco

500 g de caldo de pescado