Albóndigas al vapor con salsa de la yaya lola

Albóndigas de la yaya Lola (al vapor):

Ingredientes:

• 500gr de carne magra de cerdo.
• 250gr de pan duro.
• 3 dientes de ajos.
• Perejil.
• 3 huevos.
• 30gr de almendras crudas.
• 40gr de cebolleta.
• 40gr de pimiento verde.
• 100gr de vino blanco.
• 500 gr de agua.
• 300gr de tomate triturado.
• sal al gusto.
• 100gr de aceite de oliva.

Preparación:

• Rallar el pan junto con las ramitas de perejil y un diente de ajo, programando 1 minuto a velocidad 5-10.
• Apartar en un bol junto con la carne picada y los huevos previamente batidos.
• Salpimentar al gusto.
• Hacer bolitas y ponerlas en la bandeja del varoma.
• Poner en el vaso el aceite, las almendras y 2 dientes de ajos y programar 7 minutos a 120º, velocidad 1.
• Añadir el pimiento y la cebolleta y cocinar durante 8 minutos a 120º, velocidad 1.
  
• Bajar los ingredientes y triturar durante 2 minutos a velocidad 5-10.
• Añadir el tomate, el vino blanco y la sal al gusto y programar 10 minutos a 120º y velocidad cuchara.
• Añadir el agua, poner el varoma en su posición y programar 40 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.