Pastel San Valentín

INGREDIENTES:

40 g de harina

20 g de cacao puro en polvo

60 g de mantequilla a temperatura ambiente LURPAK (en trozos)

250 g de leche templada

75 g de azúcar

2 yemas de huevo

1 cucharadita de agua

2 claras de huevo

1 pellizco de sal

PREPARACION

Precaliente el horno a 160°C.

Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese dentro la harina y el cacao. Mezcle bien con la espátula y reserve.

Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese dentro la mantequilla LURPAK. Reserve.

Ponga una jarra sobre la tapa del vaso y pese dentro la leche. Reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga el azúcar, las yemas de huevo y el agua. Bata 3 min/60°C/vel 3.5 y vuelva a batir 3 min/vel 3.5.

Sin poner el cubilete, programe 1 min/vel 3.5 y vaya añadiendo por la abertura la mantequilla LURPAK (ligeramente salada) reservada.

Añada la mezcla de harina y cacao y mezcle 1 min/vel 3 sin poner el cubilete. Mientras tanto, vierta la leche reservada por la abertura. Retire del vaso a un bol grande y reserve. Lave y seque la mariposa, el vaso y la tapa perfectamente.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras y la sal y monte 2 min/37°C/vel 3.5. Vierta las claras en la crema reservada y mezcle con una varilla muy despacio con movimientos envolventes. Vierta en un molde en forma de corazón de Ø 18 cm.

Hornee durante 30 minutos (160ºC). Deje enfriar durante aprox. 4 horas (mejor de un día para otro) y desmolde. Decore con algún motivo de corazones o algo relacionado con San Valentín y sirva.