Revuelto de champiñones y jamon

• Ingredientes: (para 3 raciones)

– 50 gr. de aceite de oliva – 60 gr. de cebolleta – 2 dientes de ajo – 250 gr. de champiñones limpios y partidos en cuartos – 50 gr. de jamón serrano en taquitos – 5 huevos grandes (L) – 1 pellizco de sal – 1 pizca de pimienta – 1 cucharadita de perejil picado Preparación: En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, la cebolleta y los ajos. Programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula bajamos los ingredientes que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas. Añadimos los champiñones troceados y el jamón y programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vertemos en una sartén antiadherente y ponemos a calentar a fuego medio, cascamos y echamos los huevos, un pellizco de sal y una pizca de pimienta. Revolvemos y mezclamos con un tenedor de madera hasta que los huevos cuajen. Espolvoreamos el perejil picado por encima y servimos inmediatamente.