Risotto de setas o ceps con thermomix

No os podéis imaginar la ilusión que me hizo a mi hacer un risotto, y es que hasta que no tuve mi primera thermomix solo lo comía cuando iba a un restaurante. Con lo que me gusta a mi el arroz.

Desde entonces, en mi despensa siempre tengo setas deshidratas, como ceps, moixernons, boletus...y arroz bomba. A pesar de que hay arroces especiales para risottos, yo encuentro que con nuestro arroz del Delta de L´Ebre también queda muy bueno. Así que probarlo y me contáis.

Ahhh y lo cómodo que es que el THERMOMIX lo remueva despacito y sin parar mientras yo no estoy ni en la cocina.

INGREDIENTES:

• 300 g arroz bomba
• 300 g setas variadas (yo pongo una bolsa de setas variadas congeladas) o 30 g de setas deshidratadas en este caso de ceps
• 50 g aceite
• 1 cebolla (100 gr aprox)
• 50 g parmesano
• 30 g mantequilla
• 850 g de agua caliente o caldo de verdura
• 100 g de vino blanco
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta

PREPARACIÓN:

1. Rallamos el parmesano 8 seg/ veloc 5-10 y reservamos
2. Ponemos el aceite 1 min/100º/vel 1
3. Añadimos la cebolla y la picamos 2 seg/veloc 5. Y sofreímos 7 min/100º/vel 2
4. Añadimos las setas y troceamos 2 seg/vel 4 y después sofreímos 3 min/ 100º/ giro inverso/vel 1
5. Ponemos la mariposa y añadimos el arroz 3 min/100º/giro inverso/vel 1
6. Vertemos el vino y sin cubilete programamos 5 min/100º/ giro inverso/velo cuchara. Al quitar el cubilete y calentarlo a 100º conseguimos que se evapore el alcohol y se mantenga el sabor del vino.
7. Vertemos el caldo de verdura o agua muy caliente y la sal y programamos 12 min/100º/giro inverso/vel cuchara. Yo como pongo el agua natural programo 15 min.
8. Una vez terminado el tiempo, sacamos el risotto de setas preparado en la Thermomix en una fuente, repartimos la mantequilla en trozos por encima y espolvoreamos con el queso parmesano reservado en el primer paso. LISTO!!!

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