No os podéis imaginar la ilusión que me hizo a mi hacer un risotto, y es que hasta que no tuve mi primera Thermomix® solo lo comía cuando iba a un restaurante. Con lo que me gusta a mi el arroz.

Desde entonces, en mi despensa siempre tengo setas deshidratas, como ceps, moixernons, boletus...y arroz bomba. A pesar de que hay arroces especiales para risottos, yo encuentro que con nuestro arroz del Delta de L´Ebre también queda muy bueno. Así que probarlo y me contáis.

Ahhh y lo cómodo que es que el Thermomix® lo remueva despacito y sin parar mientras yo no estoy ni en la cocina.

INGREDIENTES:

• 300 g arroz bomba


• 300 g setas variadas (yo pongo una bolsa de setas variadas congeladas) o 30 g de setas deshidratadas en este caso de ceps


• 50 g aceite


• 1 cebolla (100 gr aprox)


• 50 g parmesano 


• 30 g mantequilla


• 850 g de agua caliente o caldo de verdura


• 100 g de vino blanco


• 1 cucharadita de sal


• 1 pellizco de pimienta

PREPARACIÓN:

1. Rallamos el parmesano 8 seg/ veloc 5-10 y reservamos


2. Ponemos el aceite 1 min/100º/vel 1
   


3. Añadimos la cebolla y la picamos 2 seg/veloc 5. Y sofreímos 7 min/100º/vel 2
   


4. Añadimos las setas y troceamos 2 seg/vel 4  y después sofreímos 3 min/ 100º/ giro inverso/vel 1
   


5. Ponemos la mariposa y añadimos el arroz 3 min/100º/giro inverso/vel 1
   


6. Vertemos el vino y sin cubilete programamos 5 min/100º/ giro inverso/velo cuchara. Al quitar el cubilete y calentarlo a 100º conseguimos que se evapore el alcohol y se mantenga el sabor del vino.


7. Vertemos el caldo de verdura o agua muy caliente y la sal y programamos 12 min/100º/giro inverso/vel cuchara. Yo como pongo el agua natural programo 15 min.
   


8. Una vez terminado el tiempo, sacamos el risotto de setas preparado en la Thermomix® en una fuente, repartimos la mantequilla en trozos por encima y espolvoreamos con el queso parmesano reservado en el primer paso. LISTO!!!

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