Hola mi nombre es Reme y me encanta el mundo de la cocina y en especial la repostería. Hace muchos años que tengo Thermomix® y desde un tiempo trabajo para esta empresa. En realidad no se puede llamar trabajo a algo que te da tanta satisfacción.
Espero que me acompañes en el fantástico mundo Thermomix® .
Hola mi nombre es Reme y me encanta el mundo de la cocina y en especial la repostería. Hace muchos años que tengo Thermomix® y desde un tiempo trabajo para esta empresa. En realidad no se puede llamar trabajo a algo que te da tanta satisfacción.
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Tiempo de preparación 00:30:00 mins
Ración para 8 personas
Del taller DE NAVIDAD os comparto este menú súper práctico para dejar preparado o para cualquier día que nos apetezca. Solo tendrás que cambiar la pieza de carne por unas patatas bien hermosas o cualquier otra pieza de carne que te guste (al vapor se van a hacer perfectamente).
¡No dejes de hacerlo! Se trata de un menú de navidad clásico: un caldito rico y una carne rellena, concretamente pavo. Más tradicional imposible… pero también mucho más sencillo que de costumbre, ya que lo vamos a cocinar por niveles.
En primer lugar haremos el relleno, uno especial para fiesta. Puedes cambiar la pieza de carne por un lomo, o un solomillo de cerdo, o ternera (también vienen bien un par de picantones, como hicimos en una clase de la delegación).
También te aconsejo que hagas esta compota a la antigua como guarnición, la he descubierto de la mano de Mónica Bernabeu y se queda en mi recetario para siempre.
El caldito es muy sabroso. Sírvelo bien calentito con un polvo de jamón (como te enseñé a hacer en un directo con las neulas de cremoso de jamón) o bien con unos trocitos de jamón sin más.
¡Hazlo y cuéntame qué te parece!
Si necesitas cualquier aclaración sobre esta receta o sobre Thermomix® , no dudes en preguntarme.
Precalienta el horno a 160°C. Pon en una bandeja de horno los dados de pan blanco y extiéndalos por toda la superficie.
Hornea durante 30 minutos (160°C). Retira del horno y reserva el pan tostado en un bol grande.
En una sartén con un chorrito de aceite, rehoga las salchichas a fuego fuerte hasta que estén doradas. Reserva en el bol con los dados de pan.
Pon en el vaso el puerro, el apio, la mantequilla, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta. Trocee 10 seg/vel 4. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofríe 10 min/120°C/vel 1.
Añade la manzana, el brandy, los arándanos y el romero. Mezcla bien con la espátula y programa 10 min/120°C//vel 1.
Incorpora el caldo y mezcle 3 seg//vel 3. Vierte en el bol con las salchichas y el pan, mezcla con la espátula y reserva en un recipiente hermético en el frigorífico hasta su utilización.
PREPARCIÓN DEL PAVO
Sobre un film transparente coloca una una capa de bacón, una loncha al lado de la otra. Encima de estas colocamos muestra pechuga de pavo abierta como un libro, salpimentamos y rellenamos con la farsa de pavo fría. Cerramos con el film transparente y enrollamos girando sobre si mismo varias veces, de manera que quede bien compacto y apretado.
Introducimos en el varoma y colocamos al rededor patatas y zanahorias torneadas, tapar y reservar.
PREPARACIÓN DEL CALDO
Pon en el vaso la 60 g de zanahoria en trozos, 80 g de nabo, 70 g de puerro (solo la parte blanca)1 rama de apio (40 g) en trozos, 100 g de maíz dulce fresco (1 lata pequeña), 1500 g de agua y la sal. Introduce el cestillo y coloca dentro el 250 g de pollo o de gallina y 200 g de jamón serrano.
Coloca el varoma en su posicion y programa 60 min/Varoma/velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo. Cuela el caldo del vaso por un colador cónico a una sopera y reserva bien caliente.
Saca el film del redondo de pavo y colócalo sobre una bandeja de horno junto con las patatas y las zanahorias, riega con un chorrito de aceite, introduce en el horno con el grill unos 15 minutos apox o hasta que el redondo esté dorado
Sirve el pavo fileteado en lonchas gruesas y acompaña con las patatas y las zanahorias y la sopa bien caliente.
Acompaña esta carne con una compota a la antigua o una salsa de arándanos. y añade a la sopa unos taquitos de jamón serrano o unos picatostes
¡BUEN PROVECHO!
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