Croquetas de gambas

Croquetas de gambas, rebozadas con panko... le va aportar una textura más crujiente y va producir que al freír absorban menos aceite. Más ligeras,

Ingredientes:

• 30 g de aceite de oliva
• 250 g de jambas arroceras crudas peladas en trocitos. (25/30 unidades aproximadamente)
• 150 g de harina.
• 30 g de maicena.
• 800 g de leche entera .
• 1 cucharadita de sal.
• 2 pellizcos pimienta blanca molida.
• 1 pellizco de nuez moscada molida.

Preparación:

1. Pon en el vaso el aceite y calienta 5 min/120º/vel cuchara.
2. Añade las gambas y sofría 3 min/120º/giro inverso/ vel cuchara. Retira las gambas y deja el aceite.
3. Añade la mantequilla, programa 5 min/100º/vel 1.
4. Añade la harina alrededor de las cuchillas y rehoga 3 min/120º/vel 2.
5. Añade la maicena, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezcla 10 seg/vel 7. Después programa 25 min/100º/vel 4.
6. Añade las gambas reservadas y mezcla bien con la espátula. Programa 3 min/100º/vel 2.

Deja enfriar y monta las croquetas.

Las rebozas en harina, huevo y panko. Salen unas 50 unidades.