Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao, con thermomix

Pues me encanta este plato porque lo puedes preparar con antelación o tenerlos congelados. Queda genial como tapa o entrante y a pesar de que es un plato elaborado y muy entretenido cocinado de forma tradicional, con el thermomix es muy sencillo.

Preparar tanto la brandada de bacalao para rellenarlos, como la salsa de pimiento con el thermomix es muy fácil. Así que ya sabes, si quieres quedar bien y parecer que has estado toda la mañana en la cocina, prepara unos pimientos rellenos. Prueba y me dices.

INGREDIENTES:

• 1 lata grande de pimientos del piquillo, 25 unidades aprox.
• 350 g de brandada de bacalao
• 150 g de pimiento rojo fresco
• 1 puerro (sólo la parte blanca)
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de nata líquida
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Ponemos los pimientos del piquillo en el cestillo del Thermomix para que escurran el líquido. Reservamos un pimiento del piquillo para la salsa, rellenamos los demás con la brandada de bacalao y los colocamos en una fuente de horno.
2. Ponemos en el vaso del Thermomix el pimiento rojo fresco, el puerro y el aceite de oliva y troceamos 3 seg/vel 5. Seguidamente sofreímos 7 min/Varoma/vel 1.
3. Precalentamos el horno a 180º.
4. Añadimos la nata, el pimiento del piquillo reservado y troceado, la sal y la pimienta y programamos 7 min/ Varoma/vel 1.
5. Esperamos 5 minutos para que baje un poco la temperatura y después trituramos 30 seg/velocidad progresiva 5-10.
6. Vertemos la salsa sobre los pimientos y horneamos 10 min. y los servimos calientes. LISTO!!!

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