Terrina o paté de conejo con ciruelas y con Thermomix

Este paté esta sabroso y el toque de las ciruelas lo hace mas jugoso. Tener en cuenta que está mas bueno dejándolo reposar 2 o 3 días. Se puede acompañar con tostadas o crudités. Probarla y me contáis.

INGREDIENTES:

• 500 g de carne de conejo sin huesos
• 100 g de coñac
• 100 g de oporto
• 1 trufa cortada en trozos
• 125 g de hígado de conejo
• 200 g de carne de cerdo picada
• 100 g de tocino fresco a trozos
• 4 huevos
• 1 cucharadita y media de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 cucharada de romero y tomillo
• 18 ciruelas sin hueso
• 200 g de beicon en lonchas finas
• 2000 g de agua (para el vapor)

PREPARACIÓN:

1. Ponga en un bol la carne de conejo deshuesada con el coñac y el oporto a macerar durante toda la noche en el frigorífico.
2. Coloque en el vaso del Thermomix la trufa con su jugo, pique 2 seg /vel 3,5 retire del vaso y reserve.
3. Escurra la carne de conejo, añada al vaso junto con el hígado de conejo, triture 7 seg /vel 5.
4. Incorpore la carne de cerdo, el tocino fresco en trozos, mezcle bien 30 seg /vel 3 añada los huevos, la trufa, la sal, la pimienta, el romero, el tomillo, mezcle 10 seg /vel 3.
5. Forre un molde de 1,5 l de capacidad con las lonchas de beicon dejando los bordes hacia afuera coloque la mitad de la carne del vaso apretando bien, colocar una capa de ciruelas por toda la superficie y acabar de rellenar con el resto de la mezcla. Cubra el paté con las lonchas de beicon, y tape con papel de aluminio. Ahora hay dos opciones:

1-Introduzca en el recipiente Varoma.

1. Vierta el agua en el vaso situé el recipiente Varoma en su posición y programe 60 min /Varoma /vel 1. Vuelva a programar 60 min /Varoma /vel 1. En TM6 se puede programar 2 horas.
2. Deje enfriar en el molde tapado con el papel de aluminio coloque peso encima, un paquete de leche o de arroz para que se prense bien mínimo 24 horas, sirva frio acompañado de ensalada. LISTO!!!

2-Otra opción en el horno al baño Maria.

1. Puede cocer la terrina de conejo en el horno al baño María con el horno precalentado a 180º programe durante 1h y 45 m.

Si tienes alguna pregunta o quieres ver una demostración virtual o presencial, puedes ponerte en contacto conmigo, en el apartado "Consúltame" o "Te llamo gratis" o haciendo click AQUÁ