Pan de higos y almendras con Thermomix

Mi padre es de un pueblo de la sierra de Córdoba, y le encanta el pan de higo. En su pueblo en cuanto recolectan los higos, el excedente los secan al sol y en septiembre ya empiezan a hacer estos panes de higos y frutos secos. Es un postre típico en las navidades y yo suelo regalarle unos panes hechos por mi.

Os explico como lo hago, aunque hay muchas variantes. Para empezar la almendra puede ponerse cruda o tostada, y en algunos casos los higos secos se maceran con mistela, ron, aguardiente...también cada familia le dan un toque diferente con canela, clavo, anís en grano, ralladura de naranja....así que os animo a preparar alguno.

En mi casa se hace con las almendras enteras, por eso veréis que lo mezclo con giro inverso. Con Thermomix es una receta muy fácil.Por cierto, un trozo de este pan de higo es mas sano y nutritivo que las barritas energéticas industriales.

Pensar que 100 g de pan de higo contiene 220 mg de calcio, 3,5 mg de hierro, 100 mg de magnesio, 0,45 mg de cinc, 850 mg de potasio y OJO!! 350 calorías. Así que usarlo como una barrita energética.

INGREDIENTES:

• 700 g higos secos naturales
• 90 g almendra cruda con piel o tostadas
• 35 g nueces
• 70 g de aguardiente dulce o en mi caso hago una infusión de hinojo
• 1/2 cucharadita de anís en grano
• harina para espolvorear opcional

1. Poner en el vaso los higos (sin rabitos), programar 15 segundos velocidad 5-10. Y si los higos están muy secos lo tendréis que repetir hasta que queden a trocitos pequeños.
2. Añadir las almendras enteras y las nueces troceadas y mezclar otros 15 segundos/giro inverso/ veloc 4.
3. Añadirle el anís en grano y el aguardiente, y mezclar 5 seg/giro inverso/ veloc 4.
4. Poner un papel de film transparente en un molde redondo de 18 cm de diámetro y echar la mezcla encima. Aplastar bien con la mano tiene que quedar bien compacto
5. Echamos harina por encima, con cuidado le damos la vuelta sacamos el film y espolvoreamos con harina. Decoramos con unas almendras enteras y dejamos reposar y secar a temperatura ambiente tres días antes de servir. LISTO!!!