Bacalao con tomate

El Viernes Santo es un dia muy típico de hacer bacalao y os voy a explicar como lo hago yo adaptado en el Thermomix. Es una receta que hacia mi madre siempre ese dia. Y en homenaje a ella la quiero compartir.

INGREDIENTES

4 lomos de bacalao desalado (aprox. 1000 gr)

2 dientes de ajo

10 hojas de perejil Fresco

750 gr de tomate triturado

600 gr patata cortada en rodajas de 1 cm

40 gr de aceite de oliva

2 cucharadas de pan rallado

1 cucharadita de sal

Papel vegetal

PREPARACIÓN

1. Ponga papel vegetal en la bandeja Varoma.

2. Añada las patatas en el recipiente Varoma y los lomos de bacalao en la bandeja Varoma y reserve.

3. Ponga en el vaso los 2 dientes de ajos y el perejil. Triture 2 seg vel 7.

4. Baje los ajos y el perejil e incorpore el aceite. Sofria los ajos 3 min/120/vel 1 , añada el tomate triturado y sal.

5. Cierre con la tapa el vaso, situe el Varoma en su posición.

6. Programe 25 min/Varoma/ vel cuchara.

7. Cuando falten 10 min. ponga el horno a calentar a 250º en posición de gratinar.

8. Retire el Varoma y ponga los lomos de bacalao junts con las patatas, en una fuente resistente al horno, añada por encima el tomate y despues añada el pan rallado.

9. Ponga la fuente en el horno y cuando empiece a cambiar el color, retirelo del horno.

10. Sirva en un plato el lomo de bacalao y las patatas de guarnición.