Sepia en salsa de verduras con arroz al vapor en FLANERITAS

En esta receta te enseñamos a cocinar un arroz al vapor con esta sepia deliciosa con salsa de verduras.

¿Que ingredientes vas a necesitar?

• 5 diente de ajo
• 2 ramitas de perejil fresco limpio y seco
• 1 cucharadita de sal
• 300 g de agua
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 180 g de arroz
• 300 g de cebolla en cuartos
• 100 g de pimiento verde en trozos
• 200 g de zanahoria en trozos
• 50 g de tomate
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 1000 g de sepia limpia en trozos
• 1 pellizco de pimienta molida
• 70 g de vino blanco

¿Como se elabora la receta?

1. Ponga el ajo y el perejil en el vaso y pique 5 seg/vel 5.
2. Añada la sal, el agua y el aceite y mezcle 15 seg/vel 6. Retire del vaso a una jarra y reserve.
3. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga dentro 6 moldes de flan de alumnio. Pese dentro de cada flanera 30 g de arroz y 50 g del caldo reservado (active la báscula y pulse tara cada vez). Mezcle con una cucharita. Retire el recipiente Varoma, tápelo y reserve.
4. Ponga en el vaso los ajos, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el tomate y trocee 4 seg/vel 4. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.
5. Vierta el aceite y sofría 8 min/120°C/vel 1. Triture 10 seg/vel 5-10 progresivamente.
6. Incorpore la sepia, la pastilla de caldo, la pimienta y el vino. Sitúe el Varoma en su posición y programe 30 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
7. Retire el Varoma y compruebe que la sepia está bien cocida. Si fuera preciso, programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Desmolde el arroz en un plato y sirva con la sepia.

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