BUÑUELOS SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

¿A quien no le gustan los buñuelos?… Pocas personas van a contestar que no !!
El buñuelo es una masa de harina que se fríe. La masa puede mezclarse con agua, leche, huevo o levadura. Puede llevar un relleno que puede ser dulce o salado. Yo,en este caso, os enseño como hacerlos dulces pero los podéis rellenar de dulce o salado, ya que esta masa permite cualquier relleno.

La semana pasada en el monográfico de buñuelos hicimos éstos y 3 variedades más. En otro ratito publicaré los de Kale que son una pasada!!

Ahora vamos con éstos que se quedan súper blanditos y llenos de ojitos por dentro señal de su esponjosidad casi hueca ideal para rellenar.

Pincha aquí para ver esta receta en Cookidoo®
Te dejo aquí la receta de crema sin gluten tambien está en Cookidoo®. Añade bebida vegetal y serán 100% sin lactosa.

Ingredientes
• 60 g de harina de arroz integral *
• 110 g de maicena
• ½ cucharadita de levadura química en polvo (sin gluten)
• 220 g de agua mineral con gas
o bien 220 g de agua
• 30 g de vino blanco
• 100 g de margarina vegetal (sin lactosa)
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 4 huevos
• 300 - 400 g de aceite de girasol (para freír)
• 50 g de azúcar glas para espolvorear

Preparación
1. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese la harina de arroz, la maicena y la levadura. Mezcle y reserve.
2. Ponga en el vaso el agua, el vino, la margarina, la sal y el azúcar. Caliente 4 min/100°C/vel 2.
3. Añada la mezcla de harinas y mezcle 15 seg/vel 4. Retire el vaso de la máquina y deje enfriar (aprox. 10 minutos).
4. Coloque el vaso en la máquina. Sin poner el cubilete, programe vel 4 y añada los huevos, uno a uno, a través de la abertura (no incorpore el siguiente hasta que esté integrado el anterior). Vierta la masa en un bol, cubra con film transparente y deje reposar durante 10 minutos.
5. Caliente el aceite en una sartén honda a fuego medio. Con 2 cucharillas, haga bolas de masa del tamaño de una nuez y fríalas por tandas, hasta que estén hinchadas y doradas (los buñuelos se darán la vuelta solos y aumentarán hasta 3 veces su tamaño). Con una espumadera, retire los buñuelos sobre papel de cocina. Póngalos en una fuente, espolvoree con el azúcar glas y sirva inmediatamente.

*Haz tu propia harina de arroz integral con tu Thermomix es fácil y muuuuy económica.
300 gr de arroz integral
1 minuto, velocidad 10

SUPER FÁCIL

Reme Robles