Hola a todos, soy Mayte Perez agente comercial de Thermomix® de Barcelona desde el año 2008 ,este año 2020
Quiero empezarlo con un nuevo reto hacer un blog para que me podais visitar .Podeis visitarme tantas veces que querais y mandarme dudas ,opiniones ...de todas aquellas recetas y trucos que vaya poniendo .
Espero que os sirva de ayuda en vuestra cocina del día a día
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Tiempo de preparación 06:00:00 mins
Ración para 12 personas
Es una receta muy laboriosa ,pero la ocasión lo merece, piensa que se hacen tres recetas ,primero el bizcocho de chocolate, después la crema pastelera gelatinizada ,seguidamente la crema de cobertura y decoración y necesita estar unas horas a la nevera.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE
Precalienta el horno a 180ºC.Forra con papel de hornear la base y las paredes de un molde desmontable de 24 cm y reserve.
Coloca la mariposa en las cuchillas .Pon en el vaso los huevos ,el azúcar y el azúcar avainillado y bate 4 min/37ª/vel3.Despúés bate 4min/vel3.
Añade la harina ,el cacao y la sal y mezcla 6seg/vel3.Retira la mariposa y termina de mezclar suavemente con la espátula .Vierte la mezcla en el molde preparado .
Hornea inmediatamente durante 10 minutos (180ºC).Mientras tanto ,lava el vaso y la mariposa .Retira del horno y reserva sin desmoldar.
CREMA PASTELERA GELATINIZADA
Pon las hojas de gelatina a hidratar en un bol cubiertas con agua .
Pon en el vaso la leche ,los huevos ,la harina ,el azúcar y el azúcar avainillado y programa 10min/90ª/vel4.
Añade la gelatina hidratada y bien escurrida y mezcla 20seg/vel6.Vierte en el molde reservado ,sobre el bizcocho ,y deja templar durante aprox.1hora.Mientras tanto, lava y seca perfectamente el vaso y la tapa.
CREMA DE COBERTURA Y DECORACIÓN
Pon en el vaso el azúcar y pulveriza10seg/vel10.
Añade el queso cremoso y mezcla 10seg/vel5.Retira del vaso y resrva
Coloca la mariposa en las cuchillas .Pon la nata en el vaso y monta a vel3.5 hasta que la nata esté montada pero cremosa.
Añade el queso con azúcar reservado y mezcla 15seg/vel3.Vierte la crema de cobertura en el molde ,sobre la crema pastelera y reserva en el frigorífico un mínimo de 4 horas .Desmolda y sirve decorada con las grageas de chocolate.
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