Coca de San Juan: de Chicharrones o llardons, con Thermomix

Esta es la Coca que tengo que hacer cada año para mi padre, le encanta. Y es que no tiene nada que ver con las que venden. Recién sacada del horno, tostada y un poco caliente esta exquisita. Probarla y me contáis.

INGREDIENTES:

• 200 gr. de llardons o chicharrones
• 100 gr. de leche entera
• 100 gr. de agua
• 200 gr. de manteca de cerdo, a temperatura ambiente
• 25 gr. de levadura prensada fresca de panadería (1 cubito)
• 400 gr. de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de anís en grano (opcional)
• 50 gr. de piñones
• azúcar para espolvorear

1. Ponemos los llardons (chicharrones) en el vaso de la Thermomix y trituramos durante 10 seg/veloc 5. Retiramos del vaso y reservamos.
2. Sin lavar el vaso, echamos la leche, el agua y la manteca de cerdo. Programamos 2 min/ temp 37º / veloc 2. Si la manteca no se ha deshecho del todo, programamos 1 minuto más, a la misma temperatura y velocidad.
3. Añadimos la levadura y programamos 10 seg/ veloc 3.
4. Agregamos la harina, la sal y el anís. Programamos 1 min/veloc espiga.
5. Incorporamos los llardons reservados y programamos 30 seg/veloc espiga.
6. Precalentamos el horno a 200º.
7. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear. Echamos encima la masa que tenemos en el vaso y con las manos y un rodillo las estiramos hasta formar un rectángulo y dejando la masa muy fina (podemos dividir la masa en dos para hacer dos cocas más pequeñas). Ponemos por encima de la masa los piñones y espolvoreamos con azúcar, de modo que toda la masa quede cubierta.
8. Horneamos durante 10-15 minutos, a 200º o hasta que esté dorada. LISTA!!!