Ensalada de brotes con roquefort, nueces y pera en hojaldre. Con thermomix.

Esta ensalada es ¡impresionante! si, si, hazme caso, si quieres impresionar a tus invitados con una ensalada es cuestión de preparar estas peras con hojaldre. Después colocar una pera en cada plato con unos brotes de ensalada y una buena vinagreta.

La combinación de la pera tibia con la ensalada es deliciosa y la vinagreta con nuestra thermomix queda muy bien emulsionada.

Nota: Busca peras, que no estén ni muy maduras ni muy verdes y para que el rabito no quede excesivamente tostado, antes de hornear, tápalo con papel de aluminio.

Es importante para pasarlas de la bandeja del horno a los platos de ensalada, cogerlas con una pala desde abajo para que no se desmonten. Pruebala y me cuentas.

INGREDIENTES:

Peras:

• 4 peras conferencia más bien maduras
• 1/2 limón
• 1 lámina de masa de hojaldre extendida de 25 x 40 cm (275 g aprox.)
• 1 huevo batido

Ensalada:

• 150 g de hojas baby de ensalada variada o brotes tiernos
• 40 g de nueces troceadas
• 60 g de queso roquefort o de queso azul

Vinagreta:

• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• 10 g de vinagre balsámico
• 15 g de miel
• 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y reserva.
3. Pela las peras manteniendo el rabito y frótalas con el medio limón para que no se oxiden. Córtale una rodaja de la base para que se mantengan de pie.
4. Corta el hojaldre en tiras de 2×40 cm. Envuelve cada pera con 2 tiras de hojaldre superponiendo ligeramente los bordes y presiona con los dedos las uniones. Pincela con el huevo batido y colócalas en la bandeja preparada. Hornea durante 30 minutos (200ºC). hasta que el hojaldre quede dorado.
5. Pon en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y mezcla 2 min/37ºC /vel 2.5.
6. Distribuye las hojas de ensalada en 4 platos y pon encima las nueces y el queso desmenuzado.
7. Coloca una pera en el centro de cada plato, riega la ensaladas con la vinagreta y sirve. LISTO!!!

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