Mantecados con thermomix: de almendras

Aquí tenéis un dulce navideño típico andaluz. Unos auténticos, caseros y crujientes mantecados de almendra. Nada que ver con los que se venden de forma industrial. Prueba a hacerlos porque se preparan en media hora y es una receta muy sencilla.Yo os recomiendo utilizar cortapastas de diferentes motivos navideños: estrellas, arbolitos, campanas....y de diferentes tamaños.

INGREDIENTES: para 18 unidades

• 230 g de azúcar
• 3 ó 4 tiras de piel de limón
• 100 g de almendras tostadas
• 100 g de manteca de cerdo
• 200 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 1/2 cucharadita de canela molida y
• 1 clara de huevo.

PREPARACIÓN:

1. Añadimos en el vaso el azúcar y la piel de limón. Pulverizamos 15 seg/vel 10. Retiramos a un bol y reservamos.
2. Ponemos en el vaso las almendras y las trituramos 15 seg/vel 7. Con la espátula bajamos las almendras trituradas hacia el fondo del vaso.
3. Añadimos la manteca, la harina, la levadura, la canela, la clara de huevo y 150 g del azúcar glas reservado. Mezclamos 10 seg/vel 6. Retiramos la masa del vaso, la envolvemos en papel film transparente y la dejamos reposar 15 minutos en la nevera.
4. Precalentar el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.
5. Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y extendemos la masa con un rodillo hasta que quede de 1 cm de grosor (entre dos papeles de film transparente es muy fácil) La cortamos con ayuda de un cortapastas y vamos colocando los mantecados en la bandeja de horno preparada.
6. Horneamos a 180ºC durante 7 ó 8 minutos, con cuidado de que no se quemen. Cuando empiezan a coger un poco de color están listos, tienen que estar aún blanditos ya que acaban de endurecerse al enfriar.
7. Los dejamos enfriar y una vez fríos los espolvoreamos con el resto de azúcar glas. LISTOS!!!

Sugerencia: podéis guardar estos mantecados de almendras en una caja hermética, pues son muy crujientes y de esta forma se mantendrán en perfectas condiciones.

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