Tortilla de Champiñones al Ajillo.

Después de los excesos navideños, se agradecen recetas ligeras, sanas yes de gana de probarla económicas. Hoy os propongo para la cena una deliciosa tortilla de champiñones al ajillo. Toma la idea y cambia los champiñones por espárragos, por gambas peladas, por alcachofas, por palitos de cangrejo, añade una latita de atún si la quieres enriquecer y disfruta de una estupenda tortilla. Nada mas sano, más fácil y mas resultón que una tortilla para cenar.¡¡No me digas que no te mueres de ganas de probarla!!" Tortilla de Champiñones.2 dientes de ajo.4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)50 g. de aceite de oliva virgen extra (y un poco mas para engrasar la sarten)250 g. de champiñones laminados.sal y pimienta.30 g. de queso emmental rallado.4 huevos.Preparación:¡¡En un momentito tenéis una tortilla super estupenda para compartir con los vuestros!!Disfruta. Mónica.