Salvitxada ( salsa para calçots )

La salvitxada es una salsa originaria de la localidad de Valls, y sirve para acompañar los calçots. Su composición es parecida a la salsa romesco, ya que comparten la mayoria de ingredientes, no así la cantidad de cada uno de ellos y por lo tanto el sabor, color y textura es diferente. Esta receta la podeis encontrar en libro de Thermomix Nuestra cocina regional (Cataluña, comunidad Valenciana, Islas Baleares y Murcia).

Ingredientes (para 1000g )

1 cebolla

5 tomates maduros

1 cabeza de ajos

400/500 g de aceite de oliva

3 ñoras sin tallo ni pepitas

200 g de almendras tostadas

2 ajos crudos ( opcional )

1 cucharadita de pimentón

1/2 cucharaditas de sal

30/40 g de vinagre

Elaboración

Precalentar el horno a 200°C.

Poner en la bandeja del horno la cebolla, los tomates y la cabeza de ajos y hornear 30/40 m. Dejar enfriar y pelar las verduras. Reservar junto con el líquido que ha quedado en la bandeja.

Pesar el aceite en una jarra y reserve.

Poner en el vaso las ñoras y las almendras 20 seg/V6.

Añadir los tomates, la cebolla y los ajos (los horneados y los crudos) 15 seg/V 5-10 progresiva.

Agregar el pimentón, la sal y el vinagre. Con el cubilete puesto y a velocidad 5, sin tiempo, verter el aceite sobre la tapa poco a poco para que emulsione y parar el thermomix cuando ya no queda aceite en la tapa.

Si os gusta mas líquida añadir el jugo de asar o agua.