Pizza de queso con rúcula, THERMOMIX

Con pocos productos, la pizza de queso con rúcula, está muy buena. La gracia es una buena masa y la calidad de queso, para esta preparación puse queso mozzarella de búfala y brie sin corteza, lo puedes sustituir por queso de teta gallega sin corteza.

Ingredientes masa:

• 220 g de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 20 g de levadura prensada fresca o bien 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 400 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

Ingredientes cobertura:

1. 200 g de mozzarella fresca cortada en trozos harina para espolvorear
2. 250 g de Brie sin corteza o bien de queso tetilla sin corteza cortado en trozos
3. 150 - 200 g de rúcula
4. 1 - 2 pellizcos de sal
5. 1 pellizco de pimienta molida
6. 2 - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación masa:

1. Ponga en el vaso 50 g de agua, el azúcar y la levadura y mezcle 2 min/37°C/vel 2.
2. Añada 170 g de agua, el aceite, la harina y la sal. Inicie 2 min/espiga. Retire la masa del vaso, dele forma de bola y deje reposar cubierta con un paño hasta que doble su volumen (aprox. 1 o 2 horas a temperatura ambiente).

Preparación cobertura:

1. Ponga en el vaso la mozzarella y trocee 3 seg/vel 4. Vierta en el cestillo para que escurra el líquido.
2. Precaliente el horno a 220ºC. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.
3. Ponga la masa en una superficie espolvoreada con harina y extiéndala con el rodillo en una lámina de aprox. 7 mm. Ponga la masa extendida sobre la bandeja de horno reservada, de modo que cubra todo el fondo. Levante ligeramente los bordes, pinche la superficie con un tenedor y distribuya la mozzarella y el brie por encima.
4. Hornee durante 20 minutos (220ºC). Mientras tanto, ponga la rúcula en un bol, espolvoree con la sal y la pimienta y aliñe con el aceite. Retire la pizza del horno y reparta por encima la rúcula condimentada. Corte en porciones y sirva.

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