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Tiempo de preparación 00:45:00 mins
Ración para 10 personas
Llega la cuaresma y con ella los buñuelos. En Catalunya son típicos los del Empordà, los de viento, que pueden ser rellenos con crema, nata. Esta receta se trabaja la masa del buñuelo junto con la crema pastelera. Son fáciles de preparar y te aseguro que quien los prueba repite.
Empezaremos por preparar la crema pastelera, te sobrara, pero puedes rellenar unos cuantos buñuelos con la crema restante.
Prepararemos la crema pastelera con antelación porque tiene que estar a temperatura ambiente para incorporarla a la masa del buñuelo
Se ponen todos los ingredientes para preparar la crema en el vaso ( 3 huevos, leche, Maizena, azúcar y vainilla liquida) y se programa 6 min. temperatura 90°, velocidad 4. y reservar la crema
Después vamos a preparar los buñuelos
Pesar la harina y reservar. Poner en el vaso la leche, mantequilla y la sal y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara
Añadir la harina y remover 30 segundos, velocidad 5, bajar el vaso de la maquina para que se vaya enfriando, unos 5 minutos, colocarlo de nuevo, añadir 200 gr. de crema pastelera que hemos preparado con anterioridad y remover 15 segundos, velocidad 5
Añadir a la masa las esencias y poner la máquina a velocidad 5 e ir echando los huevos batidos a la tapa, sin sacar el cubilete, para que caigan los huevos lentamente
Hacer los buñuelos del tamaño de una cuchara de postres y freír a temperatura moderada y constante, en un aceite de sabor suave. Una vez fuera de la sartén, se dejan sobre papel absorbente y se reboza con azúcar.
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