Croquetes de la "Yaya Juanita"

Fa uns dies una companya va compartir amb mi una recepta de croquetes que fa la seva mare i que ella ha adaptat a Thermomix i a més és fa habitualment als tallers de cuina que fem a la Delegació.

Les vaig fer i ja és un clàssic a casa meva! Gràcies Olga per compartir!

Aquesta massa a més serveix per fer canelons,

Proveu-la i ja em direu ..

INGREDIENTS

75 gr. oli oliva verge

200 gr. de ceba tallats a quarts

1 dent d´all

300gr. de pit de pollastre tallat a daus

300 g de carn magra de porc tallada en daus

1/2 llauna de foie gras La Piara® tapa negra (o el que tingueu)

1 fulla de llorer

Sal i pebre al gust

30 gr. de brandy

50 gr. de farina de blat o de farina de cigrons.

200 gr. de llet

PREPARACIÓ

1. Posa l´oli i programa 3 minuts temperatura Varoma vel. cullera

2. Afegeix la ceba i l´all i programa 7 min., temperatura Varoma, Vel. 1

3. Afageix les carns (previament amb sal i prebre), el foie gras, el llorer i el brandy i programa 30 min., temperatura Varoma, Vel. 1

4. Afageix la farina a través del bocal i programa 2 min., temperatura Varoma, Vel. 1

5. Treu la fulla de llorer (important perquè si no et quedaria triturat) ... i programa 6 segons vel. 4.

6. A cotinuació afageix la llet i programa 5 min., temperatura 100ºC, Vel. 3

Si t´agrada la massa més triturada programa alguns segons més a Vel. 5

Posa tota la massa, preferiblement en una màniga pastissera (si no en tens serveix també una bossa de plàstic com les de la fruita) i deixa refredar a la nevera d´una dia per l´altra.

Jo al dia següent les enfarino amb pa ratllat, les passo per ou batut i una altra vegada amb pa ratllat o farina de cigró.

Fregeix en oli abundant i força calent i les deixes refredar a sobre de paper de cuina.

Qualsevol dubte em podeu preguntar!