16 DE ENERO, DIA INTERNACIONAL DE LA CROQUETA
La croqueta es una preparación gastronómica originaria de España, ya que su primer ingrediente fue el Jamón Ibérico, originario del país.Se incorpora a la tradición culinaria de países de todo el mundo, como entrante, acompañamiento o plato principal.
En Cookidoo® tenemos un montón de recetas de croquetas a un click de empezar a cocinar.

Estas croquetas son de cocido madrileño  podeis hacer la mitad de la receta, a mi con esta receta me salieron 80 unidades y eso que no les puse los huevos duros.

Sígueme en mi instagram ahí hice un video muy práctico con la técnica del rebozado.

Ingredientes

    500 g de carne cocida (pollo o gallina y carne del cocido)
    4 huevos duros ( yo no le puse)
    75 g de aceite de oliva
    150 g de cebolla en trozos
    250 g de harina
    850 g de leche entera a temperatura ambiente
    150 g de caldo de carne (preferiblemente de cocido)
    1 - 2 pellizcos de pimienta blanca molida
    1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida
    ½ cucharadita de sal
    200 g de pan rallado
    3 - 4 huevos batidos
    300 g de aceite para freír


Preparación

    Ponga en el vaso la carne y pique 5 seg/vel 6. Retire a un bol grande y reserve.
    Ponga en el vaso los huevos duros y trocee 2 seg/vel 4. Vierta en el bol junto con la carne.
    Ponga en el vaso el aceite y la cebolla. Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1.
    Incorpore la harina y rehogue 5 min/120°C/vel 2. Con la espátula, baje la harina hacia el fondo del vaso y vuelva a rehogar 5 min/120°C/vel 2.
    Añada la leche, el caldo, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Programe 15 min/100°C/vel 4 y después 5 min/Varoma/vel 2. Vierta la mezcla sobre la carne y los huevos troceados y mezcle con la espátula hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Ponga la bechamel en una manga pastelera desechable y deje enfriar (aprox. 30 minutos). Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
    Ponga el pan rallado en una fuente alta. Corte la punta de la manga para que quede de aprox. Ø 2-3 cm. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 4-5 cm de largo y reboce las croquetas en el pan rallado, después en el huevo batido y de nuevo en pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.
    Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente y sirva calientes.



Acompáñalas con una salsa, una ensalada o así tal cual.
Buen provecho