Compota de manzana

La compota de manzana es una forma de conservar la fruta, como la mermelada, la jalea, la confitura, el dulce de fruta, el almíbar o la chutney. Lo que va diferenciar una forma de otras, es la cantidad de azúcar y la elaboración.

Las compotas se elaboran con frutas carnosas como la manzana o la pera, pueden llevar azúcar o no y la cocción es de poco tiempo 15 ó 20 minutos, depende del tamaño de los trozos de fruta. La puedes aromatizar con peladura de naranja, vino, canela, zumo de naranja...como siempre os comento... a tú gusto.

La podemos utilizar para unos crepes, para montar un strudel, unas magdalenas de manzana, un acompañamiento para carne de cedro, o de una morcilla, y como base de una banda de manzana de hojaldre en vez de crema pastelera, una buena opción para vegetarianos o intolerantes al huevo o lactosa, o cuando queremos llevar esta tarta de manzana a una celebración y nos preocupa la conservación de la crema, recordar que el hojaldre si lo conservamos en el frigorífico se ablanda y pierde esa textura crujiente.

INGREDIENTES:

• 4 manzanas (aprox 700gr).
• 1 zumo de una naranja.
• 1/2 zumo de 1 limón.
• 70 gr de azúcar integral de caña. (Un 10% de azúcar, puedes poner azúcar blanca o no poner)
• 1 rama de canela.

PREPARACIÓN:

1. Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas. Echamos al vaso y troceamos 4 seg/ vel 4.
2. Añadimos el resto de ingredientes y cocemos durante 20 min/ tempura 100º / velocidad cuchara giro inverso ( para que no se nos rompa el palo de canela. Poner la rejilla anti salpicaduras o cestillo para que evapore.
3. Echar en unos tarros limpios y guardar en el frigorífico. Si haces el vacío a vaño maría o poniendo boca abajo una vez cerrado y con el ingrediente muy caliente, te aguantará más tiempo.