Parmetier de boloñesa vegetariana con lentejas y berenjena. Con vídeo y con Thermomix

Esta semana he preparado esta receta y ha triunfado en casa, tanto es así que en breve la repetiremos. Con la misma boloñesa hay otra receta de Samosas con boloñesa de lentejas y berenjena y acompañada de una salsa de yogur y menta que es mas sofisticada y si tenéis tiempo también os la recomiendo. Si hacéis click en el titulo veréis la receta.

Esta receta dispone también de un vídeo os dejo aquí el enlace.

INGREDIENTES:

Boloñesa de lentejas y berenjena

• 100 g de lentejas secas
• 150 g de cebolla en trozos
• 2 dientes de ajo
• 150 g de zanahorias en trozos
• 60 g de aceite de oliva
• 300 g de berenjenas con piel en dados de 3 cm
• 100 g de vino tinto
• 400 g de tomate troceado en conserva
• 2 hojas de laurel secas
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida

Puré de patata

• 800 g de patatas harinosas en rodajas de 5 mm
• 300 g de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 50 g de mantequilla en trozos
• 2 cucharadas de pan rallado
• o bien 2 cucharadas de queso gruyère rallado

PREPARACIÓN:

Boloñesa de lentejas y berenjena

1. Ponga las lentejas en remojo un mínimo de 1 hora antes de su preparación. Lávelas, escúrralas y reserve.
2. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y la zanahoria y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Añada el aceite, las lentejas remojadas y las berenjenas y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C/Giro inverso/vel 1. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Incorpore el vino y, sin poner el cubilete, programe 5 min/Varoma/giro inverso/vel 1.
5. Agregue el tomate, el laurel, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta y programe 20 min/100°C/giro inverso/vel 1. Retire a un bol y reserve.

Puré de patata

1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las patatas, la leche, la sal y la pimienta y, sin poner el cubilete, programe 30 min/95°C/vel 1.
2. Precaliente el horno a 220°C. Engrase una fuente de horno con mantequilla y reserve.
3. Añada la mantequilla y triture 40 seg/vel 4. Retire la mariposa. Vierta en la fuente preparada la mitad del puré de patata. Cubra con la boloñesa de lentejas y berenjenas y termine con el puré de patata restante.
4. Espolvoree con el pan rallado o queso y gratine durante 15 minutos (220°C) o hasta que la superficie esté dorada. Retire del horno y sirva inmediatamente. LISTO!!!

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