Mousse de Mojito THERMOMIX con video

Hoy os escribo una mousse que hice por primera vez el verano pasado, en la celebración del cumpleaños de mi madre. He repetido varias veces y el resultado es espectacular suave, ligero, refrescante. No te digo nada más, pruébalo y me dices.

-INGREDIENTES (para la base)

200 g de galletas sabor limón.

50 g de mantequilla.

Un chorrito de ron al gusto.

- INGREDIENTES para la MOUSSE

1/2 vaso de ron.

1 vaso de agua.

100 g de azúcar Moreno.

3/4 limas ( la ralladura y el zumo ).

Menta fresca (un manojo).

6 hojas de gelatina o un sobre de gelatina neutra.

300 g de queso (tipo Philadelphia).

1 sobre de gelatina de limón.

1/2 litro de agua.

Colorante verde.

ELABORACION

1- Trituramos las galletas junto con la mantequilla y el ron 10 seg/ Vel 7 hasta conseguir una masa homogénea. Lo ponemos en el molde desmontable de 22/ 24 cm. Con la ayuda de una cuchara lo presionamos hasta conseguir la base. Dejamos el molde en el frigorífico para que coja consistencia.

2- Aclaramos el vaso y ponemos el agua, el ron y el azúcar 5 min/80°C/ Vel2.

3- Hacemos la ralladura de las limas y el zumo, añadimos conjuntamente con la menta al vaso y programamos 20 min/80°C/ Vel 2. Dejamos enfriar y colamos.

4- Agregamos las hojas de gelatina (previamente remojadas) escurridas. Y mezclamos 2 min/50°C/ Vel 4.

5- Añadimos 300 g de queso crema y programamos 2 min/ Vel 3.

6- Volcamos la mezcla en el molde, sobre la base de galleta y dejamos enfriar.

7- Para hacer la cubierta disolver un sobre de gelatina (royal) según instrucciones, añadimos unas gotas de colorante verde mezclamos, esperamos que enfrie un poco. Y con cuidado ponemos la gelatina encima del mousse. Dejamos toda la noche en el frigorífico.

8- Pasadas unas 6/8 horas. Sacamos la mousse del molde y decoramos con lima y menta.

Sugerencia si prefieres en lugar de poner la base de galletas puedes hacer un genoves en plancha, y cortar la medida del molde. Y antes de montarlo bañarlo con un poco de almíbar aromatizado con ron.

Si tienes dudas o quieres ver una demostración del thermomix, puedes contactarme desde esta misma página, estaré encantada de atenderte.

@carmetathermo