MOUSSE DE ARÁNDANOS

Esta receta es una adaptación de una de cookidoo en que combinan con un queso. . Yo la utilizo para montar en pequeños vasos, para hacer una selección de pequeñas piezas de repostería como unas lionesas, unas piezas de hojaldre pequeñas etc.

-INGREDIENTES

150 g de nata Iara montar.( mínimo 35% de materia grasa).

4 hojas de gelatina.

100 g de arándanos y unos pocos para decorar.

40 g de azúcar

100 g de queso cremoso (tipo Philadelphia).

50 g de nata para montar (35% de grasa).

-ELABORACIÓN

1- Primero montaremos la nata. Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los 150 g de nata, y programar a vel 3 sin tiempo, hasta que esté montada pero cremosa. Reservamos en el frigorífico.

2- Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría unos 10 minutos.

3- Poner en el vaso los arándanos y el azúcar y trocear. 4 seg/ vel 4. Bajar los ingredientes al fondo del vaso y programar 5min/120°C/vel1.

3- Añadir las hojas de gelatina hidratadas y escurridas y mezclar 10seg/vel4.

4- Incorporar el queso cremoso y los 50 g de nata, mezclar 10seg/vel 4.

5- Vertemos la mezcla en un bol donde tenemos reservada la bata montada y con la espàtula mezclamos con movimentos suaves hasta obtener una mezcla homogénea

6- Ponemos la mousse en una manga pastelera y la reservamos en el frigorífico para conseguir una mezcla homogénea.

Utilizar a su conveniencia en vasitos individuales con la ayuda de una manga pastelera o en un molde desmontable donde previamente habremos puesto en el fondo una base de galletas o una plancha de bizcocho genoves.

Si tienes dudas o quieres información, ver una demostración del nuevo TM6. Contáctame desde esta misma página, estaré encantada de atenderte.

@carmetathermomix