Ponemos los llardons en el thermomix y programamos 10 seg/ Vel 5

Enharinamos la superficie de trabajo y extendemos la placa de hojaldre con la ayuda del rodillo.

Partimos la placa en 3 rectangulos. Ponemos la mitad de los llardons encima del hojaldre y ponemos el otro trozo de hojaldre encima, ponemos el resto de llardons y cerramos con el ultimo rectangulo de hojaldre

Con  la ayuda de un rodillo presionamos bien y procedemos a estirar al maximo la masa. Ya estirada la volvemos a doblar por la mitad, y volvemos a estirar hasta que quede lo mas fina posible.

Estiramos bien la masa hasta darle un forma rectangular, podemos cortar los bordes con un cuchillo para pulir los extremos y si queremos podemos pellizcar todo el borde de la coca para darle un acabado decorativo.

Colocamos la coca sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado o similar, para transportarla fácilmente podemos enrollarla sobre el mismo rodillo. si te parece muy complicado o no tienes experiencia y no te la quieres jugar puedes estirar la masa directamente sobre la bandeja de horno forrada, así te ahorras el tenerla de transportarla.

Pintamos la coca con huevo batido, repartimos por encima una buena cantidad de piñones y por último una buena cantidad de azúcar, no tengas miedo a pasarte, piensa que ni la masa ni los chicharrones son dulces si  no más  bien salados así que todo el sabor dulce de la coca tiene que provenir de este azúcar que utilices ahora, no escatimes, más vale que sobre que no que falte...

Con el horno precalentado a 180°C introducimos la coca y la dejamos 15 m aprox dependiendo del horno, tiene que quedar tostadita