SACHER a mi manera con THERMOMIX

Esta tarta Sacher es la que preparé para la celebración del nuevo Thermomix TM6 en la delegación. El éxito fue rotundo. Os animo a que la realicéis, pues como digo no es un auténtico sacher es un simil pero mucho más suave.

Primeramente hacéis un bizcocho genovés ( receta en COOKIDOO) pero sustituyendo 40 g de harina por 40 g de cacao puro en polvo.

Una vez horneado y frío cortarle dos capas para hacerle dos rellenos uno de mermelada de frambuesa y otro de trufa (receta en COOKIDOO nata trufa).

Finalmente vamos a cubrir la tarta con cobertura

- 200 g de chocolate con 50% de cacao.

- 70 g agua.

- 70 g de mantequilla.

1- Poner el chocolate en el vaso y rallar 10 seg/V 10.

2- Con la espátula bajar el chocolate al fondo del vaso. Añadir el agua y calentar 4 min/50 °C/ V 2.

3- Añadir la mantequilla y mezclar 4 min/50°C/V 2.

4- Colocar la tarta sobre una rejilla y cubrir con la cobertura toda la superficie. Dejar reposar 1hora aproximadamente.

Sugerencia : Si queréis que el bizcocho quede más jugoso podéis empapar un poco las dos partes antes de poner el relleno con un almíbar. Os dejo el enlace.