Separar las claras de las yemas. Reservar ambas.

Poner en el vaso el azúcar, la vainilla y programamos 10 seg/Vel 9

Añadimos el mascarpone y las yemas. Y mezclamos 15 seg/ Vel 4 reservamos en un bol.

Limpiamos bien el vaso, colocamos la mariposa, añadimos las claras con una pizca de sal y montamos a punto de nieve 2/4 min/ Vel 3’5 hasta que estén bien montadas.

Añadimos las claras montadas al bol con el mascarpone y las yemas, con la ayuda de la espátula y movimientos suaves hasta su total integración.

Trituramos 100g de galletas                 5 seg/Vel 5 y reservamos.

Montaje en una bandeja o vasitos individuales.

Primero repartimos una primera capa de galletas (100 g más o menos) encima echamos la mitad de la preparación, repetimos galletas y otra vez la crema de mascarpone. Lo dejamos un mínimo de 6 horas en el frigorífico y justo antes de servir esparcimos los speculoos triturados.

Espero os guste y disfrutéis de este tiramisú de fusión Italiano - Frances.