Limpiaremos los calçots, la parte blanca la cortaremos en rodajas y reservamos.

Con los tallos verdes ( no todos ) haremos un caldo. Guardamos los mas tiernos para la decoración.

Pondremos 700 g de agua en la jarra y los tallos verdes de los calçots una cucharadita de sal y programamos 20min/100°C/Vel cuchara,.

Finalizado el tiempo, colaremos bien por si hay restos de arena y reservamos 

Ponemos en el vaso los calçots, el aceite y la mantequilla y rehogamos 12 min/120°C/vel 1.

Añadimos la patata chascada, la sal la pimienta y cubrimos con el caldo ( la cantidad necesaria para cubrir ) y programamos 20 min/100°C/vel1

Incorporamos la nuez moscada y la leche evaporada.                                   Trituramos 1 min/ Vel 5/10 progresivamente.

Vertemos en un recipiente para servir.

Para decorar el plato, con los tallos tiernos que hemos guardado los salteamos en una sartén y reservamos.

El montaje muy sencillo ponemos en el plato la crema 1 o 2 cucharadas de salsa romesco, los tallos sofritos y un poco del aceite por encima.