Carpaccio de berenjenas con aceite aromatizado by THERMOMIX

Un carpaccio diferente, de berenjena con aceite aromatizado en Thermomix. Los aceites aromáticos tienen larga duración, se conservan durante varios meses en recipientes herméticos.

Este carpaccio de berenjenas es de lo más sencillo, lo importante es tener unos buenos ingredientes.

1 berenjena grande.

Queso parmesano a lascas.

Rucula.

Miel, nueces trituradas al gusto.

Sal en escamas y pimienta negra.

Aceite de oliva aromatizado.

1- Cortar la berenjena en rodajas muy finas ( con la ayuda de una mandolina) introducirlas en un bol con agua y sal unos 15 m para sacar el sabor amargo, transcurrido el tiempo escurrir y secar con papel de cocina.

2- Calentar una sartén co un poco de aceite y dorar por los dos lados.

3- Montar en los platos con una base de berenjena salpimentar poner el queso parmesano encima, para terminar la rucula y lo más importante el aceite aromatizado y opcional un poco de miel y unas nueces trituradas.

ACEITE AROMATIZADO DE ESPECIES Y HIERBAS

-Ingredientes

•1 vaina de vainilla o 1 cucharada de diferentes hierbas aromáticas secas y especies (perejil, albahaca, menta, orégano, tomillo, romero, laurel, pimienta en grano, 2-3 pimientas de cayena, 1 rama de canela), o la parte coloreada seca de cualquier cítrico.

•150 g de aceite de oliva virgen extra.

-Elaboración

1- Cortar por la mitad la vaina de vainilla y raspar el interior o añadir las hierbas aromáticas al gusto. Añadir al vaso junto con el aceite, programar 5 min/90°C/vel1. Dejar la infusión unos minutos dentro del vaso. Verter en un recipiente y listo.

Puedes utilizar a tu conveniencia en todo tipo de ensaladas .... Espero que esta receta sea de tu agrado.

Si tienes dudas o quieres más información contáctame desde esta misma página estaré encantada de atenderte.

@carmetathermo