HUEVOS MOLLET SOBRE TARTAR DE VERDURAS

Con esta receta utilizarás el varoma, una parte de nuestro thermomix que tenemos un poco olvidada. Gracias al vapor conseguirás el punto de cocción de los huevos mollet y de las verduras que cocinaremos en el cestillo, el resto en la bandeja varoma .

-INGREDIENTES BASE DE GALLETA SALADA

100 g de queso manchego semicurado (a dados).

45 g de aceitunas negras sin hueso.

45 g de tomate secos (remojados en agua y escurridos).

80 g de mantequilla.

160 g de harina.

35 g de pistachos (sin sal).

1/2 pellizcos de pimienta negra.

-INGREDIENTES TARTAR DE VERDURAS Y HUEVOS MOLLET

300 g de agua.

250 g de judía verde redonda fresca (en trozos de 1 cm).

150 g de pimiento rojo (en dados de 1 cm).

130 g de zanahoria (en dados de 1 cm).

aceite para engrasar.

6 huevos.

sal y pimienta negra

100 g de calabacín (en dados de 1 cm).

1 cucharada de vinagre balsámico.

2 cucharadas de aceite de oliva.

3 ramitas perejil fresco picado.

-PREPARACIÓN

Bases de galleta salada

1- Poner el queso en el vaso y rallar 5 seg/V10 retirar y reservar en un bol.

2- Añadir las aceitunas al vaso y los tomates secos y picar 3 seg/V7. Añadir al bol reservado.

3- Poner en el vaso la mantequilla y la harina y mezclar 20 seg/V4.

4- Añadir el queso, las aceitunas, los tomates seco, los pistachos y la pimienta y mezclar 30 seg/giro inverso/V3. Dividir la masa en 6 bolas y aplastarlas con la mano colocarlas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cubrir con otro papel por encima, con un vaso aplastar hasta que midan más o menos 10 cm y un grosor de 5 mm. Reservar en el frigorífico 15 minutos.

5- Precalentar el horno a 180°C y después hornear 30 minutos a 180°C.

Tartar de verduras

6- Poner el agua en el vaso introducir el cestillo y poner las judías verdes, el pimiento y la zanahoria. Programar 10 min/varoma/V2. Mientras cortamos un cuadrado de papel film y pincelamos con aceite y lo colocamos en el cubilete haciendo un hueco para formar un saquito cascamos un huevo añadimos un poco de sal y pimienta cerramos con un poco de papel film o hilo de cocina. Repetimos la operación con los 5 huevos restantes.

7- Situamos el recipiente varoma con el calabacín y en la bandeja varoma los 6 huevos que teníamos preparados. Tapamos y programamos 8 min/varoma/V2. Una vez finalizada la cocción. En un bol mezclamos el vinagre balsámico y el aceite añadimos las verduras y removemos suavemente.

8- Para la presentación ponemos una galleta en un plato y encima el aro de emplatar que rellenaremos con las verduras, los huevos que tendremos ya desenvueltos los pondremos sobre cada montaje y espolvearemos con el perejil picado.

Servir Inmediatamente.

Espero que os guste !!!